Sabias que uma chávena de café nem sempre tem a mesma quantidade de cafeína? Pode variar muito dependendo de como se prepara, do tipo de grão ou até do tamanho da chávena.
Saber quanta cafeína tem um café é essencial para o desfrutar com tranquilidade, sobretudo se és sensível aos seus efeitos ou se tomas várias chávenas por dia.
Fatores que determinam quanta cafeína tem um café
Há muitos fatores que influenciam a quantidade de cafeína. Um dos principais é o tipo de grão. O Robusta (2-2,25%) tem mais cafeína que o Arábica (1-1,5%), quase o dobro em conteúdo de cafeína. Embora este último seja o mais comum em cafés de especialidade e na Ineffable Coffee apenas trabalhamos com cafés 100% de especialidade.
Também influencia o método de preparação. Um café feito com filtro (como V60, Chemex, Orea e outros) pode ter mais cafeína total do que um espresso, embora o seu sabor seja mais suave. Porquê? Porque usamos mais água e mais café moído e com isso pode haver uma extração total maior.
Por último, importa quanto café usas e quanta água. Uma dose dupla ou um café longo não é o mesmo que um espresso curto.
Comparação de quanta cafeína tem um café consoante o tipo
Espresso vs filtrado
Um espresso (40 ml) pode ter entre 80 e 100 mg de cafeína. É muito concentrado, por isso se sente forte, mas como a quantidade é pequena, não é o que mais cafeína fornece no total.
Um café de filtro (250 ml) pode ter entre 100 e 150 mg de cafeína, dependendo do tipo de café, da moagem e do método. Embora se sinta mais suave, contém mais cafeína porque se usa mais quantidade de água e café moído.
Descafeinado
O café descafeinado nem sempre está livre de cafeína. Em ocasiões pode ter uma quantidade ínfima que normalmente não tem qualquer tipo de efeito. Um espresso descafeinado pode conter entre 2 e 5 mg, e um de filtro entre 5 e 15 mg.
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