Si alguna vez te has preguntado cómo ser barista y cómo comenzar en este apasionante mundo del café de especialidad, has llegado al lugar indicado. Ser barista no es solo saber hacer café, es domin...

¿Sabías que una taza de café no siempre tiene la misma cantidad de cafeína? Puede variar mucho dependiendo de cómo se prepare, el tipo de grano o incluso el tamaño de la taza.  Saber cuánta cafeína...

Cuando busques un café de especialidad que ofrezca una experiencia única y auténtica, el café single origin es la elección perfecta. Este tipo de café te permite disfrutar de los matices y sabores ...

Cold brew qué es y cómo hacerlo “Dame un sol, no me importa cuan caliente, y dame un sherbat, no me importa cuan frío, y mi paraíso será fácilmente como el vuestro, persas”. Lord Byron escribió est...

Hay una razón por la que muchos amantes del café de especialidad vuelven al café filtrado una y otra vez. No es moda. No es casualidad. Es el sabor. Un sabor claro, definido, donde cada nota se sie...

¿Sabías que la altitud y el clima en el sabor del café de especialidad juegan un papel crucial en lo que saboreamos en cada taza? Si alguna vez te has preguntado por qué dos cafés de diferentes orí...

¿Por qué el café capuchino nunca pasa de moda? Porque tiene todo lo que hace que un café sea café de especialidad: equilibrio, cremosidad y una textura que envuelve el paladar. Pero no todos los ca...

¿Te ha pasado que el café huele increíble pero sabe aguado o demasiado fuerte? Usar bien una cafetera de goteo puede parecer fácil, pero hay detalles que marcan la diferencia. Saber cómo preparar c...

¿Qué hace que una taza de café cueste más que una comida completa? El café más caro del mundo no es solo una bebida, es una experiencia que mezcla sabor, rareza y mucha historia.  No es un café cua...

Puede que pienses que todo el café filtrado sabe igual. Hasta que pruebas uno distinto, un café de especialidad filtrado. Entonces entiendes que hay varios tipos de cafe filtrado, cada uno con su c...

Cuando se trata de disfrutar de una taza de café de especialidad, las notas de cata café son lo que realmente marca la diferencia entre un café común y un café excepcional. Conocer y reconocer esta...

¿Qué pasa cuando se une el sabor intenso del espresso con la suavidad de la leche y el dulzor del caramelo? El resultado es uno de los cafés más populares del mundo: el caramel macchiato. Pero, ¿es...

Tres amigos que descubren el café de especialidad viajando por el mundo y vuelven a sus raíces, a Sevilla, para poner en valor ese café que les había roto los esquemas. Esta es una historia de reen...

¿Puede un café ser tan bonito como sabroso? El café bombón lo demuestra con cada sorbo. Su presentación en capas y su contraste dulce lo convierten en uno de los cafés más atractivos, tanto para la...

¿Alguna vez te has preguntado cómo catar café de especialidad como un experto? La cata de café no es solo para los profesionales, es una forma maravillosa de disfrutar aún más de la bebida que tant...

¿Qué pasa cuando la leche entra en juego en el café de especialidad? Surgen preguntas como esta: macchiato vs latte, ¿cuál elegir? Aunque ambos llevan espresso y leche, la diferencia no es solo la ...

¿Cómo puede una bebida tan pequeña esconder tanto carácter? El macchiato no es solo un café bonito con espuma. Es una elección consciente para quienes buscan sabor intenso en un formato breve de un...

Una taza, dos estilos. Ambos cremosos, ambos con espresso, ambos deliciosos… pero no son lo mismo. ¿Y si tu experiencia con el café de especialidad depende de entender esa diferencia? Si te estás p...

¿Por qué hay cafés que saben más amargos y oscuros que otros? El café torrefacto tiene mucho que ver con eso. Aunque cada vez se consume menos, todavía genera curiosidad. ¿Qué es, por qué se creó y...

¿Puede una nube de leche transformar un café fuerte en algo cremoso y reconfortante? El café latte lo consigue. Es uno de los favoritos en cafeterías de todo el mundo. Y con razón: es suave, equili...

¿Cómo puede una simple gota de leche cambiarlo todo? El café cortado es un clásico que nunca falla. Sencillo, equilibrado y con ese punto justo entre intensidad y suavidad que lo hace único. Defini...

¿Un café largo, suave y lleno de sabor sin renunciar al aroma de un buen espresso? El café americano es la respuesta. Pero no es solo agua y café. Tiene una historia, una técnica y, sobre todo, muc...

¿Cómo algo tan simple puede ser tan potente? El café solo es una de las formas más puras de tomar café. Sin leche, sin azúcar, sin distracciones. Solo café. Y si eliges un buen grano, no hace falta...

El Pink Bourbon es un hallazgo raro y codiciado. Un híbrido entre Bourbon Rojo y Amarillo. Este varietal destaca en todos los sentidos, desde el llamativo color rosado de sus cerezas hasta el sabor...

El Poema de Gilgamesh, cuya composición se data alrededor del 2500 a. C, es la narración épica más antigua y uno de los primeros ejemplos de ficción literaria. En una de sus partes, el héroe, Gilga...

¿Café verde o café tostado? El café verde ha ganado popularidad como un suplemento alimenticio en los últimos tiempos. Se la atribuyen una larga lista de beneficios que vamos a explorar en este art...

Historia del café espresso El espresso, que posiblemente la forma de consumir café dentro de los diferentes tipos de café sea la forma de consumo más extendida, es como una esencia de perfume, que ...

El café es mucho más que una bebida cafeinada; es una explosión sensorial, un compendio de ciencia y método, incluso un refinado arte. El principal ingrediente de cualquier tipo de café siempre ser...

Café molido Marco Polo es uno de los viajeros y comerciantes más conocidos, a pesar de que sus viajes tuvieron lugar en siglo XIII. Durante sus muchos viajes, que le llevaron a recorrer Asia, espec...

Café en grano Imagina que te han encomendado un mensaje y te han pedido que lo mantengas en secreto. Está guardado en un sobre y te han pedido que se lo entregues a una persona concreta. Para hacer...

Cafe de especialidad. No todos los cafés son iguales Todos los cafés son iguales, pero algunos cafés son más iguales que otros. Hemos querido empezar parafraseando a George Orwell con esta frase ex...

Una cafetera de émbolo es un método de preparación de inmersión total. No, no te sumerges tú en el café (aunque a veces no sería mala idea…) sino que desde el primer momento todo el café está en co...

El origen del café es un elemento trascendental a la hora de valorar su sabor. Cuando hablamos de un café de finca, nos estamos refiriendo a que conocemos no solo el país de origen de ese café, sin...

Café liofilizado ¿cuándo es una opción? Si por circunstancias inesperadas de la vida un día te encuentras ante una emergencia y necesitas café, pero lo único que puedes encontrar es café soluble… e...

El café con leche es una de las bebidas más populares. Pero para saber elaborarlo correctamente hemos de tener unas bases teóricas básicas.

Todo lo que necesitas saber sobre la Speciality Coffee Association (SCA) En el mundo del café de especialidad hay un nombre que surge a menudo, la Specialty Coffee Association (SCA, por sus siglas ...

¿Qué hace a los cafés especiales? En un principio la respuesta podría parecer subjetiva, dependiendo de los gustos particulares. Pero veremos que, para que un café sea realmente especial, tiene que...

El café en verano, una refrescante opción El café de especialidad en verano puede ser una bebida no solo estimulante, sino también refrescante y deliciosa. En este post te enseñaremos 5 recetas par...

El café frío El café frio es una deliciosa opción para tomar una bebida refrescante y estimulante durante los días de calor. Pero no todos los cafés fríos son iguales. No es lo mismo el café frío q...

El specialty coffee, o café de especialidad, es una filosofía holística basada en conseguir el mejor café y en un trato justo a todos los involucrados y al planeta.

Café con 60 horas de maceración carbónica. Este proceso modula el sabor de los granos acentuando notas dulces y afrutadas. Cosecha de 2022.

El café descafeinado Swiss Water, o por osmosis con agua, es la forma de obtener un café descafeinado de especialidad 100% libre de químicos.

Nestor Lasso es un joven caficultor que a sus 22 años se ha hecho cargo de la finca familiar junto a su hermano, Adrian. Hace cinco años decidieron encargarse de la producción de café de la finca d...

Yenny Esperanza Bermudez es la persona responsable detrás de este innovador café. Yenny es una abogada colombiana que, junto a sus cuatro hermanos, decidió cambiar su estilo de vida y empezar un ne...

En un café proceso honey, una vez recogidas las cerezas, las semillas se despulpan, pero se les deja parte del mucílago, que es eliminado una vez están secas.

En el cafe natural, o procesado seco, las semillas del café (cada cereza tiene dos) se dejan secar dentro de la cereza y se despulpan una vez está seca.

En el café proceso lavado se separan la cáscara y mucílago del fruto con una despulpadora, luego se fermenta la semilla, se lava con agua y se seca.

El café geisha que os presentamos, cultivado en la finca Alto la Estrella, es un magnífico ejemplo de lo que podemos esperar de un café de esta variedad.

El café de calidad es como cualquier otro producto, requiere de conocimiento, atención y cuidado en toda la cadena, desde el caficultor hasta la taza. 1. De la semilla a la cereza de café - 2. Proc...

La tradicional cafetera italiana, también llamada moka, greca o macchinetta, sigue brindando un gran servicio en todas nuestras cocinas. Es un diseño que no pasa de moda, ya que se ha convertido en...