Travail à Nensebo

Apprenez à connaître ce café en détail

La station de lavage Worka est située juste à la frontière des zones de West-Arsi et de Sidamo. Pendant longtemps, les cafés de la région d'Arsi Ouest ont été classés et vendus sous l'appellation « café Sidamo ». Ce n'est qu'en 2017 que l'ECX a reconnu cette région comme une appellation d'origine distincte, faisant d'elle la plus jeune région productrice de café d'Éthiopie. Bien que relativement méconnus, les cafés de cette région sont régulièrement reconnus comme faisant partie des meilleurs du pays. Grâce à sa haute altitude (entre 1 900 et 2 050 mètres), les cerises mûrissent lentement, ce qui leur confère une teneur élevée en sucre. Le produit final est un grain dense offrant une complexité aromatique incomparable, grâce aux bonnes pratiques des petits producteurs locaux. Café de spécialité éthiopien. À la rencontre du producteur. Un jeune café qui a une histoire. Antigua

Au cœur de l'Éthiopie, où montagnes et forêts se fondent en paysages d'une beauté incomparable, se trouve la station de lavage de Worka, à la frontière entre les régions de West-Arsi et de Sidamo. Pendant de nombreuses années, les cafés de la région de West-Arsi ont été vendus sous l'appellation Sidamo, l'une des plus prestigieuses au monde dans le domaine du café de spécialité. Cependant, en 2017, la Bourse des matières premières d'Éthiopie (ECX) a accordé à West-Arsi sa propre appellation d'origine, faisant d'elle la plus jeune région productrice de café d'Éthiopie.

Malgré cette reconnaissance officielle récente, les cafés de West-Arsi ont déjà prouvé leur qualité exceptionnelle. Année après année, les lots de cette région ont obtenu des scores exceptionnels, se classant parmi les meilleurs cafés du pays. Leur qualité exceptionnelle est le fruit d'une combinaison unique de facteurs géographiques et de pratiques agricoles traditionnelles perfectionnées au fil des générations.

Nensebo : Un territoire de café et de nature

Au sein de la région d'Arsi Ouest, le district de Nensebo est un haut lieu de la culture du café. Plus de 70 % du territoire est couvert de collines et de montagnes, tandis qu'environ un quart des terres sont arables. De plus, plus de la moitié de la région est recouverte de forêts denses, créant un écosystème idéal pour la production de café de spécialité. À Nensebo, les agriculteurs cultivent le café depuis des années, un produit essentiel à leur économie, souvent en association avec des cultures locales comme le teff, l'enset (aussi appelé faux bananier) et le blé. La coexistence de ces cultures avec le café contribue à la biodiversité des sols et à un environnement agricole plus durable. De plus, les arbres indigènes de la région, tels que l'acacia et le wanza (Cordia africana), procurent un ombrage naturel aux caféiers, permettant ainsi aux cerises de mûrir lentement.

Altitude et complexité en tasse

Le café Nensebo est cultivé à des altitudes variant de 1 900 à 2 050 mètres. Ces conditions de haute altitude ralentissent le processus de maturation des cerises, permettant une plus grande accumulation de sucres dans le grain. Par conséquent, le café de cette région se caractérise par sa forte densité et une complexité de saveurs inégalée.

Les profils aromatiques des cafés de Nensebo présentent généralement des notes florales, des agrumes et une acidité vive, des caractéristiques qui ont conquis le palais des dégustateurs les plus exigeants. Ce niveau de qualité et de différenciation a positionné Nensebo comme une origine émergente sur la scène du café de spécialité, attirant l'attention des torréfacteurs et des amateurs de café du monde entier.

Un café chargé d'histoire et d'avenir

Bien que West-Arsi et Nensebo soient encore des noms relativement nouveaux sur le marché mondial du café de spécialité, la tradition caféière de ces terres est séculaire. La combinaison de sols fertiles, de la haute altitude et d'une communauté agricole attachée à la qualité a permis à ce café de se hisser parmi les meilleurs d'Éthiopie. À mesure que de plus en plus de personnes découvrent et apprécient les cafés de cette région, l'avenir de Nensebo s'annonce prometteur. Son appellation d'origine protégée (AOP) confère aux producteurs une identité unique dans l'univers du café et ouvre de nouvelles perspectives pour faire rayonner la richesse et la diversité du café éthiopien à travers le monde. Chaque tasse de café Nensebo raconte l'histoire d'une région qui, bien que relativement récente en termes de reconnaissance, est depuis des générations le berceau de saveurs exceptionnelles. Un café avec un passé, un présent et un avenir prometteur.