Guides de préparation

Recette Hario V60/Origami

Guides de préparation

Les cafetières Hario V60 et Origami, toutes deux dotées d'un fond conique, sont des modèles à filtre qui se distinguent par leur polyvalence. La Hario V60, de fabrication japonaise, présente une forme conique avec des rainures en spirale qui favorisent un flux d'eau contrôlé, pour une tasse de café aux arômes riches et complexes. Quant à l'Origami, avec son esthétique remarquable et ses 20 fentes, elle offre une plus grande adaptabilité à différents types de filtres et de techniques d'infusion, pour une expérience personnalisée des amateurs de café filtre.

De quoi avez-vous besoin pour le préparer correctement ?

Équipement:

Hario V60/Origami, filtre conique, balance, chronomètre, moulin, tasse/carafe et bouilloire.

Recette:

Quantité de café

18 grammes (ratio 1:16,6)

Eau

300 grammes d'eau (50% Lanjarón et 50% Bezoya)

Température

95º

Affûtage

20 clics de Commander (mouture moyenne/fine)

Temps

3:30 minutes

Préparation

Placez le porte-filtre dans une tasse ou une carafe et insérez le filtre. Versez de l'eau chaude dessus pour éliminer tout goût de papier et préchauffer l'appareil. Jetez cette eau.
Moudre le café à une mouture moyenne/fine (20 clics sur la balance Commander).
Placez le porte-filtre sur la balance, ajoutez le café et répartissez-le uniformément. Tarer la balance et démarrez le chronomètre.
Versez 60 g d'eau en effectuant un mouvement circulaire et attendez 30 secondes pour que le café dégaze.
À 0:30, versez lentement jusqu'à avoir ajouté 120 g d'eau. Versez l'eau en effectuant un mouvement circulaire du centre vers l'extérieur avant de revenir au centre. Continuez à verser l'eau lentement au centre, au plus près du café. À 1:00, versez jusqu'à 180 g d'eau de la même manière. À 1 min 30 s, ajoutez les 300 g d'eau restants. Attendez la fin des 3 min 30 s et retirez le V60. Versez dans votre tasse préférée et c'est prêt !