Guides de préparation

Comment préparer un café espresso ?

Guides de préparation

La machine à expresso est originaire d'Italie et date de la fin du XIXe siècle. Conçue pour préparer le café rapidement, elle utilise la pression de l'eau chaude sur du café finement moulu, ce qui donne une boisson forte et corsée avec une crème caractéristique à la surface.

De quoi avez-vous besoin pour le préparer correctement ?

Équipement:

Machine à expresso, balance, chronomètre, moulin à café, tasse

Suppléments recommandés :

Saboteur, distributeur, WDT.

Recette:

Rapport

1:2,3

Café sec

18 grammes

Café dans une tasse

42 grammes

Température

94º

Temps

29 - 32 secondes

Préparation :

Pour commencer, nous allons moudre 18 g de café à l’aide de notre moulin calibré.
Une fois le café moulu dans le porte-filtre, nous allons bien le répartir et le tasser uniformément.
Ensuite, nous allons retirer un peu d’eau du groupe pour purger et nettoyer la douchette, puis insérer le porte-filtre dans le groupe.
Placez une balance et tarer une tasse dessus.
Enfin, appuyez sur le bouton manuel de la machine. (Si la machine n'a pas de minuteur, nous en programmerons un sur notre téléphone portable en même temps, par exemple.)
Nous appuierons à nouveau sur le bouton pour arrêter l'extraction lorsque le poids du café dans la tasse atteindra 40 g (l'extraction se poursuivra jusqu'à 42 g avec le marc).
Vérifiez que l'extraction a bien été terminée et savourez votre espresso !

Variables :