Guides de préparation

Comment préparer une recette avec le Clever Dripper ?

Guides de préparation

La cafetière Clever combine le meilleur des méthodes d'infusion par immersion et par filtration. Son design relativement récent intègre une valve à la base qui permet de contrôler le temps d'infusion avant de libérer le café filtré, pour une tasse à la fois pure et corsée. C'est le choix idéal pour ceux qui recherchent polyvalence et précision dans leur préparation.

De quoi avez-vous besoin pour le préparer correctement ?

Équipement:

Filtre, balance, chronomètre, moulin, tasse/carafe et bouilloire astucieux.

Recette:

Quantité de café

16 grammes (ratio 1:16,5)

Eau

256 grammes d'eau (50% Lanjarón et 50% Bezoya)

Température

97e

Affûtage

26 clics de commandant (grinding moyen/grossier)

Temps

2 minutes

Préparation :

Placez le porte-filtre sur une surface plane et insérez le filtre. Versez de l’eau chaude dessus pour éliminer tout goût de papier et préchauffer l’appareil. Jetez cette eau.
Moudre le café à une mouture moyenne/grossière (26 clics sur la balance Commander).
Placez le porte-filtre sur la balance, ajoutez le café et répartissez-le uniformément. Tarer la balance et démarrez le chronomètre.
Versez 256 g d’eau en effectuant un mouvement circulaire et remuez délicatement pour que tout le café soit en contact avec l’eau.
Laissez infuser pendant 3 minutes et 15 secondes.
Placez le Clever sur une carafe ou une tasse ; le café commencera à filtrer.
Après un total de 4 minutes, retirez le Clever : votre café est prêt à être dégusté.