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Guides de préparation

Comment préparer du café avec une cafetière à piston ?

Guides de préparation

La cafetière à piston est originaire de France et date du milieu du XIXe siècle. Son design simple mais efficace permet une infusion immersive : le café moulu est mélangé à de l’eau chaude avant d’être filtré à travers un piston, ce qui donne une boisson corsée très similaire à celle obtenue lors d’une dégustation professionnelle.

De quoi avez-vous besoin pour le préparer correctement ?

Équipement:

Cafetière à piston, balance, chronomètre, moulin à café, tasse/carafe et bouilloire.

Recette:

Quantité de café

25 grammes (ratio 1:16,6)

Eau

415 grammes d'eau (50 % Lanjarón et 50 % Bezoya)

Température

99º

Affûtage

28 clics de commandant (grinding moyen/grossier)

Temps

6:00 minutes

Préparation :

Placez la cafetière à piston sur une balance. Versez de l’eau chaude dessus pour la préchauffer. Jetez cette eau.
Moudre le café à une mouture moyenne/grossière (28 clics sur la balance Commander).
Ajoutez le café et répartissez-le uniformément. Tarer la balance et lancez le chronomètre.
Versez 415 g d’eau en effectuant un mouvement circulaire et remuez délicatement pour que tout le café soit en contact avec l’eau.
Laissez infuser 5 minutes.
Remuez la croûte qui se forme à la surface du café à l’aide d’une cuillère.
Après 6 minutes, appuyez sur le piston et versez le café. Savourez !

Notre meilleur café pour la cafetière à piston

Paquetes de café de especialidad Tibebu Roba de Etiopía tostado por Ineffable Coffee Roasters

Paquete de 250 gramos de Tibebu Roba de Etiopía tostado por Ineffable Coffee Roasters

Sasaba

16,00€ – 58,00€

Ethiopie / Kurume, Wolisho

Lavé

Jasmin, abricot, litchi

Sasaba

Sasaba

Sasaba

16,00€ – 58,00€

Ethiopie / Heirloom

Lavé

Jasmin, abricot, litchi

Romario Umaña

Romario Umaña

Romario Umaña

22,00€ – 79,00€

Costa Rica / Red Catuaí

Natural

Prune, banane, chocolat blanc

ATOQ

ATOQ

ATOQ

22,00€ – 79,00€

Bolivie / Red Catuaí

Lavage

Pomme Pink Lady, nèfle, vanille

Munyinya Long Miles

Munyinya Long Miles

Munyinya Long Miles

22,00€ – 79,00€

Burundi / Red Bourbon

Lavé

Crème catalane, nectarine, thé noir

La Piragua Pink B.

La Piragua Pink B.

La Piragua Pink B.

22,00€ – 79,00€

Colombie / 74158

Natural anaérobie

Figue, cola, bonbon

José G. Guesha

José G. Guesha

José G. Guesha

29,00€ – 105,00€

Colombie / Gesha

Lavé

Pêche, jasmin, bergamote

Chapoleros Wush Wush

Chapoleros Wush Wush

Chapoleros Wush Wush

29,00€ – 105,00€

Colombie / Wush Wush

Lavage anaérobie

Melon, mangue séchée, vanille

Café de spécialité, frais et de saison, torréfié sur place à Séville.

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