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Guides de préparation

Comment préparer du café avec une cafetière à piston ?

Guides de préparation

La cafetière à piston est originaire de France et date du milieu du XIXe siècle. Son design simple mais efficace permet une infusion immersive : le café moulu est mélangé à de l’eau chaude avant d’être filtré à travers un piston, ce qui donne une boisson corsée très similaire à celle obtenue lors d’une dégustation professionnelle.

De quoi avez-vous besoin pour le préparer correctement ?

Équipement:

Cafetière à piston, balance, chronomètre, moulin à café, tasse/carafe et bouilloire.

Recette:

Quantité de café

25 grammes (ratio 1:16,6)

Eau

415 grammes d'eau (50 % Lanjarón et 50 % Bezoya)

Température

99º

Affûtage

28 clics de commandant (grinding moyen/grossier)

Temps

6:00 minutes

Préparation :

Placez la cafetière à piston sur une balance. Versez de l’eau chaude dessus pour la préchauffer. Jetez cette eau.
Moudre le café à une mouture moyenne/grossière (28 clics sur la balance Commander).
Ajoutez le café et répartissez-le uniformément. Tarer la balance et lancez le chronomètre.
Versez 415 g d’eau en effectuant un mouvement circulaire et remuez délicatement pour que tout le café soit en contact avec l’eau.
Laissez infuser 5 minutes.
Remuez la croûte qui se forme à la surface du café à l’aide d’une cuillère.
Après 6 minutes, appuyez sur le piston et versez le café. Savourez !

Notre meilleur café pour la cafetière à piston

Bookkisa

Bookkisa

Bookkisa

16,00€ – 58,00€

Ethiopie / Gibirinna 74110 et Serto 74112

Natural

Pêche, bergamote, jasmin

Sasaba

Sasaba

Sasaba

16,00€ – 58,00€

Ethiopie / Heirloom

Lavé

Jasmin, abricot, litchi

Romario Umaña

Romario Umaña

Romario Umaña

22,00€ – 79,00€

Costa Rica / Red Catuaí

Natural

Prune, banane, chocolat blanc

Munyinya Long Miles

Munyinya Long Miles

Munyinya Long Miles

22,00€ – 79,00€

Burundi / Red Bourbon

Lavé

Crème catalane, nectarine, thé noir

La Piragua Pink B.

La Piragua Pink B.

La Piragua Pink B.

22,00€ – 79,00€

Colombie / Pink Bourbon

Natural anaérobie

Figue, cola, bonbon

Danche Hydro Honey

Danche Hydro Honey

Danche Hydro Honey

25,00€ – 89,00€

Ethiopie / Heirloom

Honey anaérobie

Tarte aux pêches, poires et citron

José G. Guesha

José G. Guesha

José G. Guesha

29,00€ – 105,00€

Colombie / Gesha

Lavé

Pêche, jasmin, bergamote

Gigante Cherry

Gigante Cherry

Gigante Cherry

36,00€ – 132,00€

Colombie / Castillo

Honey carbonique , Co-fermenté

Sucette cerise, crème de cassis, gomme

Café de spécialité, frais et de saison, torréfié sur place à Séville.

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