Guides de préparation

Comment préparer du café à Kalita/Orea ?

Guides de préparation

Les cafetières à filtre Kalita et Orea sont des méthodes d'infusion qui allient contrôle et précision d'extraction. La Kalita, avec son fond plat et ses trois trous, offre une extraction uniforme et équilibrée, tandis que l'Orea, avec un débit plus rapide, permet une plus grande flexibilité. Ces deux méthodes mettent en valeur la clarté et les nuances du café, ce qui les rend idéales pour ceux qui recherchent une expérience de café filtre avec un haut degré de maîtrise.

De quoi avez-vous besoin pour le préparer correctement ?

Équipement

Kalita/Orea, filtre plat, balance, chronomètre, moulin, tasse/carafe et bouilloire

Quantité de café

18 grammes (ratio 1:16,6)

Eau

300 grammes d'eau (50% Lanjarón et 50% Bezoya)

Température

94º

Affûtage

22 clics de Commander (mouture moyenne/fine)

Temps

3:00 minutes

Préparation

Placez le porte-filtre dans une tasse ou une carafe et insérez le filtre. Versez de l'eau chaude dessus pour éliminer tout goût de papier et préchauffer l'appareil. Jetez cette eau.
Moudre le café à une mouture moyenne (22 clics sur la machine Comandante).
Placez le porte-filtre sur la balance, ajoutez le café et répartissez-le uniformément. Tarez la balance et lancez le chronomètre.
Versez 60 g d'eau en un mouvement circulaire et attendez 30 secondes pour que le café dégaze.
À 0:30, versez lentement jusqu'à avoir ajouté 180 g d'eau. Versez l'eau en un mouvement circulaire du centre vers l'extérieur avant de revenir au centre. Continuez à verser l'eau lentement au centre, au plus près du café. À 1 min 30 s, versez les 300 g d'eau restants. Attendez que les 3 minutes soient écoulées, puis retirez le porte-filtre. Versez dans votre tasse préférée et c'est prêt !