Guides de préparation

Recette AeroPress inversée

Guides de préparation

L'AeroPress, cafetière traditionnelle, possède une histoire relativement récente mais fascinante. Créée en 2005 par Alan Adler, ingénieur et inventeur, elle visait à réduire l'amertume et le temps d'infusion de son café quotidien. Elle a rapidement conquis le cœur des amateurs de café de spécialité, comme en témoigne le Championnat du monde d'AeroPress.

De quoi avez-vous besoin pour le préparer correctement ?

Équipement:

AeroPress, filtre, balance, minuteur, moulin à café, tasse, agitateur et bouilloire.

Recette:

Quantité de café

16 grammes (ratio 1:15)

Eau

240 g d'eau (50 % Lanjarón et 50 % Bezoya)

Température

96º

Affûtage

24 clics de commandant (grind moyen)

Temps

3:00 minutes

Préparation :

Placez l’AeroPress à l’envers ; ne la préchauffez pas.
Placez le filtre en papier dans le couvercle de l’AeroPress. Versez de l’eau chaude à travers le filtre pour éliminer tout goût de papier (faites-le séparément de la base).
Moudre le café à une mouture moyenne (24 clics).
Placez l’AeroPress sur la balance, ajoutez le café, tarer la balance et démarrez le minuteur.
Versez 240 g d’eau en 30 secondes et remuez délicatement deux ou trois fois en formant une croix.
À 1 minute 30, remuez à nouveau en formant une croix.
Placez le filtre dans l’AeroPress et réglez le minuteur sur 2 minutes 30.
Retournez l’AeroPress et placez-la dans la tasse ou la carafe. Abaissez doucement l’AeroPress pendant 30 secondes, pendant 3 minutes au total, jusqu’à entendre un sifflement. Versez dans votre tasse préférée et c'est prêt à boire.