AeroPress

La cafetière AeroPress est l'une des méthodes que nous recommandons le plus pour préparer du café de spécialité à la maison de manière simple et pratique, avec d'excellents résultats.

Les résultats peuvent être excellents et différents selon la recette suivie.

Ce n'est pas un hasard si un championnat du monde axé sur cette méthode de préparation est organisé.

Depuis Ineffable nous organisons depuis plusieurs années sa version régionale en Andalousie, qui sert de qualification pour le championnat national.

Comment fonctionne une AeroPress?

La cafetière AeroPress se compose de trois parties. L'une d'elles est un cylindre en plastique creux, ouvert aux deux extrémités.

L'autre est un cylindre en plastique, également creux, mais fermé à une extrémité et qui s'emboîte parfaitement dans le précédent, créant un joint étanche grâce à une pièce en caoutchouc.

Enfin, un filtre en plastique se fixe à l'un des cylindres et maintient le filtre en papier en place. Et n'oubliez pas que, pour une option plus écologique et moins coûteuse, vous pouvez remplacer les filtres en papier par celui-ci. Filtre mé tallique réutilisable pour AeroPress.

La manière la plus simple de se la représenter est celle d'une seringue qui, au lieu d'une aiguille à son extrémité, possède un filtre. Son fonctionnement est également similaire.

On insère un cylindre dans un autre, une fois le récipient formé, on ajoute le café, on verse l'eau et on laisse infuser.

Ensuite, nous ajustons le filtre en plastique, dans lequel nous avons préalablement placé un filtre en papier.

On retourne le tout et, au-dessus d'un récipient, on appuie de façon à ce qu'un cylindre s'insère lentement et complètement dans l'autre et que l'infusion de café filtre à travers.

Comment préparer du café avec une AeroPress

Il existe plusieurs façons d'utiliser cette méthode de préparation, mais nous allons nous concentrer sur la plus courante, la formule inversée, et nous vous recommandons de commencer par suivre cette recette :

ÉquipementAeroPress, filtre, balance, minuteur, moulin, tasse/carafe, agitateur et bouilloire.

Temps2 min Café : 15 g

Eau230 g d'eau filtrée à 93 °C
Nous recommandons une eau avec un résidu sec compris entre 125 et 175 mg/litre.

Méthode:

1. Retournez l'AeroPress et versez-y de l'eau pour la préchauffer. Jetez cette eau.
2. Placez le filtre en papier dans le couvercle de l'AeroPress. Versez de l'eau chaude à travers celui-ci pour éliminer le goût du papier (faites cette opération séparément de la base).
3. Moudre le café à une mouture moyenne.
4. Placez l'AeroPress sur la balance, ajoutez le café, remettez la balance à zéro et démarrez le chronomètre.
5. Versez les 230 g d'eau et remuez délicatement à deux ou trois reprises.
6. Placez le filtre, puis, au bout de 1 min 30 s, retournez l'AeroPress et placez-la dans la tasse/carafe.
7. Abaissez doucement l'AeroPress pendant 30 secondes, pour compléter les 2 minutes totales, jusqu'à ce que vous entendiez un sifflement et que votre boisson soit prête à être bue.
   

Le résultat devrait être une tasse de café au profil équilibré et sucré, avec très peu de résidus. Mais tout dépend de la recette utilisée.

Comme nous l'avons dit, l'achat d'une cafetière Aeropress vous permettra d'améliorer vos compétences en matière de préparation du café.

Vous pouvez commencer par suivre la recette que nous vous avons suggérée, mais vous pouvez aussi laisser libre cours à votre créativité.

Qui sait, peut-être serez-vous le prochain gagnant du Championnat d'Andalousie d'AeroPress… ou celle de l’Espagne… et pourquoi pas, celle du monde entier ! Tout commence par un premier pas !

https://youtu.be/Z9Pa7hxJUfA

1 x cafetière AeroPress®
Capacité: 280 ml
Matériau: plastique polypropylène n° 7 et silicone.
100 filtres en papier.
1 x Dissolvant.
1 cuillère doseuse.