Sitio Tripui

Découvrez ce café en détail

Sitio Tripui est une petite ferme familiale, un projet de Maria et Valdecir Prado, où ils vivent et cultivent le café avec leurs deux filles. Au Brésil, les « Sitios » sont de petites parcelles qui produisent moins de café que les « Fazendas ». 

En général, ils sont situés à une altitude plus élevée que les Fazendas, sur des terrains moins uniformes. Cela se traduit souvent par une plus grande attention portée à la qualité et aux détails. 

Les cerises sont toujours récoltées à la main au moment optimal de leur maturation. Elles sont ensuite lavées et triées, afin de ne conserver que les fruits parfaitement mûrs et exempts de défauts. 

Le traitement naturel est réalisé sur des lits de séchage surélevés, où les cerises sont laissées à sécher pendant plusieurs semaines jusqu’à atteindre le taux d’humidité souhaité dans les grains. 

Le processus naturel apporte des notes sucrées et fruitées distinctives à la tasse finale.

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Sitio Tripui : la valeur de prendre le temps de bien faire les choses

Une petite ferme dans le Sul de Minas

Au cœur du Sul de Minas, l’une des régions caféières les plus reconnues du Brésil, se trouve Sitio Tripui, une petite ferme familiale dirigée par Maria et Valdecir Prado avec leurs deux filles. À 1 300 mètres d’altitude, ils cultivent le café à une échelle qui permet quelque chose de toujours plus précieux : connaître le terrain de près, prendre soin de chaque plante et prêter attention aux petits détails qui finissent par définir une tasse.

Au Brésil, un sitio est une parcelle de plus petite taille qu’une fazenda. Bien que sa production soit plus réduite, ces petites fermes représentent une part importante de la tradition caféière du pays. Elles se trouvent généralement sur des terrains plus irréguliers et, dans de nombreux cas, à une altitude plus élevée, des conditions qui favorisent une manière de travailler plus proche et plus minutieuse.

À Sitio Tripui, cette dimension familiale n’est pas seulement une question d’échelle. Elle fait partie de l’identité du café.

Le soin apporté à chaque cerise

Pour cette récolte de 2026, Maria et Valdecir ont travaillé avec deux variétés très présentes dans la caféiculture brésilienne : Red Catuai et Yellow Icatu. Toutes deux trouvent ici un environnement marqué par le climat et les sols fertiles du Sul de Minas, mais c’est la manière dont elles sont cultivées et traitées qui finit par façonner le caractère du café.

Les cerises sont récoltées manuellement lorsqu’elles atteignent leur point optimal de maturation. Elles sont ensuite soigneusement triées afin d’écarter les fruits qui ne répondent pas aux standards recherchés. Cela peut sembler être un geste simple, mais pour des cafés comme celui-ci, c’est précisément là que la qualité commence à se construire : dans la décision d’attendre, de sélectionner et de ne pas négliger les petits détails.

Le café est traité par voie naturelle et séché lentement sur des lits de séchage surélevés pendant plusieurs semaines. Cette méthode permet aux cerises de rester en contact avec le grain tout en perdant progressivement leur humidité, apportant au café une expression particulièrement douce et fruitée.

Un Brésil facile à apprécier

Le résultat est un café au profil classique, mais loin d’être prévisible. En tasse, on retrouve des notes de myrtille et d’amande, accompagnées d’une base de chocolat au lait qui apporte équilibre et une sensation douce et réconfortante.

C’est précisément cette combinaison qui rend Sitio Tripui particulièrement polyvalent. Il possède suffisamment de caractère pour être dégusté seul, tout en conservant la familiarité nécessaire pour s’intégrer parfaitement au quotidien. En espresso, il offre une tasse ronde et douce ; en machine à café superautomatique, il conserve un profil accessible et expressif ; et en cafetière moka italienne, il trouve un terrain naturel pour développer ses notes de chocolat et de fruits.

Certains cafés cherchent à attirer l’attention dès la première gorgée. Celui-ci propose quelque chose de différent : rester avec vous. Une tasse équilibrée, douce et facile à apprécier, où le travail d’une famille et le caractère d’une région se rencontrent sans artifice.

Sitio Tripui est, en ce sens, un petit exemple de ce qui peut se produire lorsque le café est cultivé avec du temps, du savoir-faire et du soin. Un café issu d’une petite ferme, produit à échelle humaine, qui nous rappelle que derrière chaque tasse se trouvent toujours un lieu, une famille et de nombreuses décisions prises avec attention.