Oscar Hernández Wush Wush

Conoce este café en detalle

En la finca Los Nogales, en las montañas de Pitalito, Huila, Oscar Hernández honra el legado de su padre revolucionando la caficultura con innovación.

Wush Wush es una variedad exótica de origen etíope, cultivada a gran altitud, que destaca por su complejidad y perfil sensorial único, con notas florales, frutales, acidez vibrante y un cuerpo delicado pero sedoso.

El meticuloso proceso lavado de Oscar incluye selección por densidad, choque térmico y una fermentación controlada de 120 horas, resaltando su dulzura y complejidad.

Reconocida internacionalmente, la finca se ha transformado en un epicentro de innovación, fusionando tecnología de vanguardia con compromiso ambiental.

Con cada cosecha, Oscar y su equipo elevan la calidad del café, fortalecen la economía local y consolidan un futuro prometedor para el café de especialidad en Colombia.

Conoce al productor

El Origen

En el corazón de las montañas del Huila, Colombia, surge un café que representa dedicación, esfuerzo y el legado de una familia comprometida con el cultivo de café durante generaciones. Esta variedad exótica, cultivada entre los 1870 y 2000 metros de altura en la finca Los Nogales, encarna una historia de perseverancia y maestría.

La Finca Los Nogales y el Legado de la Familia Hernández

La finca Los Nogales se encuentra en el corregimiento de Bruselas, en la vereda El Diamante. Hace más de 80 años, Ricardo Hernández y Concepción Castillo encontraron en estas tierras fértiles el lugar ideal para sembrar una tradición cafetera que perdura hasta hoy gracias a su nieto, Óscar Hernández. Con un enfoque innovador y una visión de futuro, la familia Hernández ha logrado un reconocimiento internacional, especialmente en 2005, cuando su café fue galardonado en el prestigioso concurso Cup of Excellence.

Wush Wush: Una Joya Exótica de Complejidad excepcional

Originario de Etiopía, el Wush Wush es una variedad exótica conocida por su perfil sensorial complejo y cautivador. En este caso, el terroir del Huila aporta una acidez vibrante y un cuerpo sedoso, con notas distintivas de limonada, hierba luisa y jazmín que sorprenden y deleitan. Esta variedad es una verdadera joya, apreciada por su sutileza y profundidad aromática.

Un Viaje de Transformación

El camino de Óscar Hernández hacia el café de especialidad fue un viaje de regreso a sus raíces. Tras una carrera en la Armada Nacional, decidió asumir el legado de su padre, Ricaurte Hernández, un visionario que revolucionó la producción y comercialización del café en la región, buscando siempre un desarrollo integral para la comunidad cafetera. Óscar convirtió la finca en un centro de investigación e innovación, donde la tecnología y la biotecnología optimizan cada etapa del cultivo y procesamiento del café.

Un Proceso Minucioso para una Taza Inolvidable

Este Wush Wush es el resultado de un proceso meticuloso. Todo comienza con la selección manual de frutos maduros, una limpieza exhaustiva y la clasificación por densidad. A continuación, los granos pasan por un choque térmico: un proceso innovador que combina agua caliente a 80 °C y un enfriamiento rápido, logrando intensificar los sabores y aportar complejidad al perfil de la taza.

Posteriormente, el café se somete a una fermentación controlada durante 120 horas, con la incorporación de prefermentos similares a los utilizados en la panificación artesanal. Este paso otorga un carácter distintivo y una acidez equilibrada. Finalmente, el secado al sol durante 15 días completa el proceso, estabilizando el grano y garantizando una experiencia sensorial única.

Un Café con Alma

Más que un café, este lote de Óscar Hernández es un tributo al esfuerzo constante, la innovación y el profundo arraigo de una familia comprometida con el café de especialidad. Elevando el café colombiano a nuevas alturas.