Providencia de Geshua

Conoce este café en detalle

En la finca Providencia de Geshua, en Huila, Colombia, Fabian Acevedo continúa una tradición cafetera de cuatro generaciones.

Su padre, Álvaro, despertó en él el interés por la calidad y juntos comenzaron un proceso de mejora constante desde 2006.

A partir de 2013, perfeccionaron las fermentaciones y, tras años de dedicación, lograron un salto notable en calidad en 2018.

Este lote, cultivado a 1.750 m de altitud y bajo sombra de guamos y cachimbos, combina las variedades Caturra y Colombia.

El proceso incluye una oxidación de 24 h tras la cosecha y una fermentación de 36 h después del despulpado, antes del secado durante 15 días en camas elevadas.

El resultado es un café lavado limpio y equilibrado, fruto de la paciencia, el conocimiento y la adaptación a los retos del cambio climático.

Conoce al productor

Providencia de Geshua: cuatro generaciones de café en el corazón de Huila

En las montañas del sur de Colombia, donde el café forma parte del paisaje y de la vida cotidiana, se encuentra la finca Providencia de Geshua, un proyecto familiar que resume a la perfección lo que significa trabajar el café con paciencia, conocimiento y visión de futuro. Situada en el departamento de Huila, a 1.750 metros de altitud, esta finca es el resultado de cuatro generaciones dedicadas al cultivo del café y del compromiso personal de Fabian Acevedo con la calidad.

La historia de Fabian está profundamente ligada a la de su padre, Álvaro Acevedo, quien despertó en él la curiosidad y el respeto por el café desde muy joven. Aunque la finca llevaba décadas produciendo café, fue en 2006 cuando padre e hijo decidieron dar un paso más y comenzar un proceso de mejora continua enfocado en la calidad. Ese momento marcó un antes y un después: observar, aprender y experimentar se convirtieron en parte esencial del día a día en Providencia de Geshua.

Con el paso de los años, Fabian fue entendiendo que cada detalle cuenta. En 2013, comenzaron a perfeccionar los procesos de fermentación, ajustando tiempos y condiciones para resaltar mejor el potencial de cada cosecha. Este trabajo constante, basado tanto en la tradición como en la adaptación a nuevas técnicas, dio sus frutos en 2018, cuando la calidad del café dio un salto notable y empezó a destacar por su limpieza y equilibrio en taza.

El lote Providencia de Geshua está compuesto por las variedades Caturra y Colombia, cultivadas bajo sombra natural de guamos y cachimbos, árboles que ayudan a regular la temperatura, proteger el suelo y aportar estabilidad al ecosistema de la finca. Este enfoque no solo mejora la calidad del café, sino que también es una respuesta consciente a los desafíos del cambio climático, cada vez más presentes en regiones cafetaleras como Huila.

El proceso de este café es lavado, cuidadosamente ejecutado para preservar la claridad del perfil. Tras la cosecha, las cerezas pasan por una oxidación de 24 horas, una etapa clave para desarrollar complejidad. Después del despulpado, el café fermenta durante 36 horas, un tiempo ajustado con precisión tras años de pruebas. Finalmente, el secado se realiza durante 15 días en camas elevadas, permitiendo un secado uniforme y controlado que garantiza estabilidad y consistencia.

Todo este trabajo se traduce en una taza limpia, equilibrada y reconfortante, con notas de galleta, chocolate y vainilla. Un perfil dulce y redondo, fácil de disfrutar, que refleja tanto el origen como la filosofía de la finca: hacer las cosas bien, sin prisas y con respeto por el entorno.

Providencia de Geshua no es solo un café, es el resultado de una historia familiar, de decisiones conscientes y de una forma de entender el café como un producto agrícola vivo, que exige atención constante y capacidad de adaptación. Un ejemplo claro de cómo tradición y mejora continua pueden convivir para ofrecer cafés honestos, expresivos y llenos de sentido.