Receita de Filtro para Chapoleros Wush Wush

O que precisas para o preparar corretamente?

Equipamento

Chapoleros Wush Wush, Orea Classic, filtro Kalita Wave 185, balança, cronómetro, moedor, chávena/decantador e chaleira de água

Quantidade de café
19,8 gramas (ratio 1:17,14)

Água
340,6 gramas de água (BWT)

Temperatura
88º

Moagem
9 (EK43)

Tempo
3:47 minutos

Preparação

1. Coloca o dripper numa chávena/decantador e coloca o filtro. Verte água quente, assim eliminamos o sabor a papel e pré-aquecemos o equipamento. Deita fora a água.
   
2. Mói o café a um nível médio, 9 no EK43.
   
3. Coloca o dripper na balança, adiciona o café e distribui uniformemente o café, calibra a balança e inicia o cronómetro.
   
4. Verte 60gr de água, com movimentos circulares, e espera 30 segundos para o café desgaseificar.
   
5. Aos 30 seg verte lentamente até aos 180 gramas de água. Verte a água em círculos desde o centro até ao exterior antes de voltar ao centro. Continua a verter água lentamente no centro tão perto do café quanto possível.
   
6. Ao 1:30 min, verte até aos 340,6 gr de água finais.
7. Espera até que se completem os 3:47 minutos totais e retira o dripper. Serve-te na tua chávena favorita e pronto para beber.

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