Receita de Filtro para Munyinya Long Miles

O que precisa para preparar o café corretamente?

Equipamentos

Munyinya Long Miles, Orea Apex, filtro Sibarist Cone Fast, balança, cronómetro, moinho, chávena/jarro e chaleira

Quantidade de café
20 gramas (proporção 1:16,8)

Água
336,1 gramas de água (BWT)

Temperatura
98°C

Moagem
8,5 (EK43)

Tempo
4 minutos

Preparo

1. Coloque o coador numa chávena/jarra e insira o filtro. Deite água quente sobre o mesmo para eliminar qualquer sabor a papel e pré-aqueça o equipamento. Rejeite a água.
2. Triture o café numa moagem média, 8,5 (EK43).
3. Coloque o coador na balança, adicione o café e distribua-o uniformemente. Coloque a balança a zero e inicie o cronómetro.
4. Deite 80 g de água em movimentos circulares e aguarde 30 segundos para que o café liberte os gases.
5. Após 30 segundos, verta lentamente os restantes 180 g de água. Verta a água em movimentos circulares, do centro para fora, antes de voltar ao centro. Continue a deitar a água lentamente no centro, o mais próximo possível do pó de café.
6. Após 1 minuto e 30 segundos, verta os restantes 336,1 g de água.
7. Aguarde até completar 4 minutos e retire o filtro. Despeje na sua chávena favorita e está pronto para beber.

TDS 1,43% EY 20,72%