Recette de filtre pour Munyinya Long Miles

De quoi avez-vous besoin pour le préparer correctement ?

Équipement

Munyinya Long Miles, Orea Apex, filtre Sibarist Cone Fast, balance, chronomètre, moulin, tasse/carafe et bouilloire

Quantité de café
20 grammes (ratio 1:16,8)

Eau
336,1 grammes d'eau (BWT)

Température
98º

Mouture
8,5 (EK43)

Temps
4 minutes

Préparation

1. Placez le dripper dans une tasse/carafe et insérez le filtre. Versez de l'eau chaude pour éliminer le goût de papier et préchauffer l'équipement. Jetez l'eau.
   
2. Moudre le café à un niveau moyen, 8,5 sur EK43.
   
3. Placez le dripper sur la balance, ajoutez le café et répartissez-le uniformément, tarez la balance et démarrez le chronomètre.
   
4. Versez 80 g d'eau, en mouvements circulaires, et attendez 30 secondes pour que le café se dégazéifie.
   
5. À 30 secondes, versez lentement jusqu'à 180 grammes d'eau. Versez l'eau en cercles du centre vers l'extérieur avant de revenir au centre. Continuez à verser l'eau lentement au centre, aussi près du café que possible.
   
6. À 1 minute 30, versez jusqu'aux 336,1 g d'eau restants.
   
7. Attendez que les 4 minutes totales soient écoulées et retirez le dripper. Servez-vous dans votre tasse préférée et c'est prêt à boire.

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