Friends of Tolima

Apprenez-en davantage sur ce café.

L’initiative « Les Amis de Tolima » rassemble le travail de 50 petits producteurs des villes de San Juan de la China, Anzoátegui et Santa Isabel, dans l’une des régions caféières les plus emblématiques de Colombie.

Cultivé entre 1 400 et 2 000 mètres d'altitude, ce café reflète la diversité et le caractère de Tolima, une région marquée par des montagnes imposantes, une tradition agricole et une forte identité culturelle.

Les variétés Castillo et Caturra sont récoltées manuellement et transformées selon la méthode lavée, dans le but d'obtenir un équilibre, une pureté et une homogénéité en tasse.

Il en résulte un profil classique et réconfortant, avec des notes de pomme Pink Lady, de chocolat et de noisette.

Derrière ce terrain se trouve Cafisur, une coopérative fondée en 1966 qui soutient des milliers de producteurs grâce à des formations, une assistance technique et un accès aux ressources, renforçant ainsi le café comme moteur du développement local.

Rencontrez le producteur

Les Amis de Tolima : le café qui unit 50 producteurs au cœur de la Colombie

La Colombie est l'un des plus grands producteurs mondiaux de café Arabica et, au fil du temps, son nom est devenu synonyme de qualité. Ces dernières décennies, le pays a su allier tradition et innovation dans son industrie caféière, développant de nouvelles variétés et méthodes de transformation tout en préservant des profils classiques et équilibrés qui continuent de séduire les amateurs de café du monde entier.

La majeure partie du café colombien est cultivée dans de petites exploitations familiales disséminées à travers les nombreuses régions caféières du pays. Ces producteurs, de génération en génération, ont consacré leur vie à la culture du café dans des zones rurales souvent marquées par des difficultés socio-économiques. Pendant des décennies, nombre de ces régions ont connu des conflits de basse intensité entre divers groupes armés et le gouvernement. Toutefois, l'accord de paix signé en 2016 a constitué une avancée significative vers la réconciliation et la stabilité, permettant à de nombreuses communautés caféières d'envisager l'avenir avec plus d'espoir.

C’est dans ce contexte qu’est née Friends of Tolima, une marque de café qui rassemble le travail de 50 petits producteurs issus de trois communes du département de Tolima: San Juan de la China, Anzoátegui et Santa Isabel. Ces communes, nichées au cœur de montagnes et d’une nature luxuriante, font partie de l’une des régions caféières les plus emblématiques de Colombie.

Le Tolima se situe dans le centre-ouest du pays et borde des départements mondialement réputés pour leur café, tels que Huila et Cundinamarca. Historiquement, cette région a abrité diverses cultures indigènes et, aujourd'hui encore, une petite population autochtone y perpétue certaines de ses traditions. Outre son café, le Tolima est connu pour sa musique, son identité culturelle et sa cuisine typique.

Le relief montagneux de la région est essentiel à la qualité de ses cafés. Les exploitations où est cultivé ce lot se situent entre 1 400 et 2 000 mètres d'altitude, une altitude idéale pour le développement de l'Arabica. Les températures modérées, les sols fertiles et l'influence des montagnes créent des conditions optimales pour une maturation lente, permettant au café de développer une plus grande complexité et un meilleur équilibre en tasse.

Ce lot est principalement composé de deux variétés courantes en Colombie : Castillo et Caturra. Toutes deux sont largement cultivées dans le pays en raison de leur excellente adaptation au climat et de leur capacité à produire des cafés équilibrés et agréables en tasse. Après la récolte, les cerises sont cueillies à la main, seules les plus mûres étant sélectionnées. Elles sont ensuite transformées selon la méthode lavée, un système traditionnel qui met en valeur la limpidité et la pureté du café.

Le résultat est un café classique et réconfortant, idéal pour ceux qui apprécient les profils équilibrés. En tasse, on découvre des notes sucrées et fruitées évoquant la pomme Pink Lady, accompagnées d'un fond chocolaté et d'une douce nuance de noisette qui apporte de la rondeur à l'ensemble.

Derrière ce projet se cache également une organisation clé pour le développement de la région: Cafisur, une coopérative fondée en 1966 qui regroupe aujourd’hui plus de 4 000 producteurs. Son rôle dépasse largement la simple commercialisation du café. Cafisur propose une assistance agronomique, des programmes de formation et des opportunités éducatives aux familles de caféiculteurs, et facilite l’accès au financement pour les intrants agricoles et l’amélioration des exploitations.

Grâce à des initiatives comme celle-ci, de nombreux petits producteurs peuvent continuer à cultiver un café de qualité et à assurer la pérennité de leurs communautés. Friends of Tolima est, en fin de compte, le reflet de tout ce travail collectif : un café qui parle de la terre, de la coopération et de l’engagement de dizaines de familles qui perpétuent l’une des traditions les plus importantes de Colombie.