The Lady Carbonic

Conoce este café en detalle

The Lady Carbonic nace del compromiso de The Lady Specialty Coffee en Myanmar, un proyecto liderado por Su Nandar Linn y Thi Ha Gyawalie para empoderar a más de 400 productoras en Ywangan.

Su misión es mejorar los medios de vida de las mujeres caficultoras a través de cafés excepcionales y sostenibles. 

Este Red Catuai se procesa mediante una maceración carbónica que combina fermentación en seco y en húmedo. 

Primero, las cerezas se sellan en tanques para elevar el nivel de azúcar y acentuar el dulzor. 

Luego, se sumergen en agua hasta alcanzar el pH óptimo antes de secarse lentamente en camas elevadas. 

El resultado es una taza compleja con notas de granada, tamarindo y miel, reflejando la pasión y dedicación de estas mujeres productoras.

Conoce al productor

The Lady Carbonic: café de especialidad con nombre de mujer

El café de especialidad es mucho más que sabor. Detrás de cada taza puede haber una historia de transformación social, empoderamiento y sostenibilidad. Ese es el caso de The Lady Carbonic, un café excepcional que nace en las colinas de Shan, en el oeste de Myanmar, y que lleva consigo el trabajo y la pasión de más de 400 mujeres caficultoras.

Una iniciativa pionera en Myanmar

The Lady Specialty Coffee es un proyecto fundado en 2017 por Su Nandar Linn y Thi Ha Gyawalie, dos figuras clave en la escena del café de especialidad en Myanmar. Su objetivo es claro: empoderar a mujeres productoras de las etnias Pa-O y Danu en la región de Ywangan, al sur del Estado Shan.

Lo que comenzó con 51 productoras en el pueblo de Nwar Ban Gyi se ha expandido a más de 400 mujeres repartidas por siete aldeas de la zona. A través de este proyecto, no solo reciben formación y acompañamiento en todo el proceso del café, sino también condiciones laborales justas y apoyo económico. Entre las iniciativas destacan:

• Pago de precios por encima de la media por sus cerezas de café.
• Reparto del 20% de los beneficios tras la venta del café.
• Entrega de semillas para nuevas productoras.
• Formación continua para pequeños productores en regiones emergentes.

Tanto Su Nandar como Thi Ha vienen de familias cafeteras. Su Nandar Linn es catadora Q Grader y Q Processor, y su familia ha estado vinculada al desarrollo de la caficultura en Myanmar desde los años 70. Thi Ha, por su parte, gestiona Ruby Hills, una finca familiar en Mogok, y es miembro de la junta directiva de la Asociación Cafetera de Myanmar.

Un café con alma

The Lady Carbonic es un café que lo tiene todo: una historia inspiradora, un impacto real y, por supuesto, un perfil sensorial espectacular.

Este lote proviene de pequeñas productoras a 1.350 m de altitud, de la variedad Red Catuai, procesado mediante una técnica innovadora de maceración carbónica natural. El proceso comienza con la recolección manual de cerezas maduras por 51 mujeres en Nwar Ban Gyi. Después se flotan para eliminar frutos inmaduros o defectuosos.

Las cerezas se fermentan entre 48 y 72 horas en cubos de 25 litros, eliminando el exceso de aire para un control preciso de la fermentación. Luego se secan lentamente en camas elevadas durante unos 20 a 24 días, permitiendo que se desarrollen sabores complejos y definidos.

El resultado en taza es un café de perfil afrutado y jugoso, con notas de granada, tamarindo y miel, sobre una base de cacao y un fondo de sirope de arce. El cuerpo es sedoso, la acidez recuerda al vino tinto, y el final es largo y envolvente.

Myanmar y su camino en el café de especialidad

Aunque el café se cultiva en Myanmar desde finales del siglo XIX, fue a partir de 2011, tras las reformas políticas, cuando comenzó a impulsarse como cultivo alternativo dentro de un programa de sustitución del opio. Desde 2015, con el apoyo de organizaciones como USAID y CQI, Myanmar ha empezado a posicionarse en el mapa del café de especialidad, exportando sus primeros lotes a EE. UU. en 2016 y al Reino Unido en 2017.

Hoy, cafés como The Lady Carbonic no solo nos demuestran el enorme potencial de este país como origen cafetero, sino también el poder del café como herramienta de cambio social.