Café em grão
Imagina que te confiaram uma mensagem e te pediram que a mantivesses em segredo. Está guardada num envelope e pediram-te que a entregues a uma pessoa específica. Para fazeres isto tens que viajar até a encontrares.
Durante a viagem encontras dificuldades para manter a mensagem oculta, mas fazes tudo o que está ao teu alcance para que não saia à luz até chegar ao seu destinatário. A surpresa e a alegria serão ainda maiores se ninguém a estragar.
Essa é a viagem do café em grão desde a planta até à chávena. E a pessoa a quem vai dirigida a mensagem, uma deliciosa explosão de sabor, és tu.
Todos aqueles envolvidos na cadeia de produção do café deveriam fazer o máximo por manter o segredo bem guardado até chegar a ti.
Desde o cafeicultor até ao barista, cada um contribuirá com o seu conhecimento para que quando te chegue ninguém tenha estragado a surpresa. E tu também não devias fazer isso moendo o café antes do tempo.
O que é café em grão
Cerejas de café a amadurecerem na planta
O café em grão é a semente da planta dos cafeeiros. Os cafeeiros produzem umas cerejas no seu interior está a semente. Por isso um grão de café é a semente de uma fruta, tal como poderia sê-lo o caroço de um pêssego.
Tal como outras frutas, as cerejas do café são afectadas por muitos factores como o local de cultivo, as particularidades do terreno onde cresce, a quantidade de água que recebem enquanto crescem ou quando são colhidas, entre outros.
A diferença é que, nas plantas de café, o que nos interessa é a semente da cereja e não a fruta em si. E o que torna particulares estas sementes é que, ao processá-las, torrá-las e prepararem-se oferecem a bebida que conhecemos como café.
Variedades de plantas de café
Há duas variedades principais de plantas de café que são cultivadas para este propósito: a coffea arabica e a coffea robusta, embora o café de especialidade se centre na variedade arábica por ser mais aromática e rica ao paladar. Neste artigo sobre o café de especialidade fazemos uma revisão sobre todos os factores que afectam o café em grão.
Por isso, poderíamos dizer que o melhor café em grão será aquele que melhor tenha mantido as qualidades únicas da sua variedade desde o cultivo até à tua chávena.
E a melhor forma de fazer isto é mantê-lo em grão até ao momento de o preparar. Mas vejamos porquê.
Porquê comprar café em grão
De IneffableCoffee
