Café liofilizado — quando é uma opção?
Se por circunstâncias inesperadas da vida um dia te encontras perante uma emergência e necessitas de café, mas a única coisa que consegues encontrar é café solúvel… então, e só então, necessitarás saber a diferença entre o café liofilizado e o café solúvel "normal" ou atomizado.
Não há nada como um café fresco e de estação, tostado com cuidado e recém-moído. E duvidamos muito que isso vá mudar num futuro próximo. Mas se se dessem as circunstâncias mencionadas (uma catástrofe de dimensões consideráveis) então talvez necessites consumir café de especialidade e esta informação poderá ser-te útil.
O que é o café liofilizado?
O café liofilizado é um tipo de café solúvel que se produz mediante um processo chamado liofilização. Este processo consiste em congelar o extracto líquido de café e depois eliminar a água por sublimação. Isto é, aplicando temperaturas que fazem com que o líquido passe directamente do sólido a gasoso.
Isto permite conservar os sabores e aromas do café sem que se percam durante o processamento, como acontece em grande medida com o café atomizado ou café instantâneo normal.
Em geral, o café liofilizado considera-se um produto de melhor qualidade. Tem um sabor forte e um aroma intenso. É também mais duradouro que o café solúvel normal, já que pode conservar-se por mais tempo sem perder as suas propriedades.
Que diferença há entre café solúvel atomizado (normal) e o café liofilizado?
A principal diferença entre o café solúvel normal e o café liofilizado é o processo de produção. O café solúvel atomizado produz-se mediante um processo de evaporação, que consiste em eliminar a água do extracto líquido de café.
Isto é, faz-se uma extracção de café em grande escala e depois evapora-se a água aplicando calor. Isto pode provocar a perda de muitos dos sabores e aromas naturais do café.
O café liofilizado, por sua vez, produz-se mediante um processo de liofilização. O princípio é similar, mas o processo é diferente. Faz-se uma extracção de café e congela-se, depois liofiliza-se que, como temos dito, é que a água passa de estado líquido a gasoso directamente.
Ao não haver desidratação por aplicação de calor este processo permite conservar melhor os sabores e aromas naturais do café de forma natural.
Outra diferença entre o café solúvel normal e o café solúvel liofilizado é a duração. O café solúvel atomizado tem uma vida útil mais curta que o café liofilizado. O café solúvel normal deve armazenar-se num local fresco e seco, e deve consumir-se antes da data de caducidade indic
