O café no verão, uma opção refrescante
O café de especialidade no verão pode ser uma bebida não só estimulante, como também refrescante e deliciosa. Neste artigo vamos mostrar-te 5 receitas para preparar café no verão que te farão esquecer (um pouco) do calor.
Todos já passámos por aquele momento em que começamos a sentir que o nosso corpo pede cafeína (depois da sesta…) mas a ideia de beber uma bebida quente afasta-nos.
Uma boa forma de resolver este dilema é preparar um café Cold Brew (um café com extração a frio) mas para isto temos de esperar pelo menos 15 horas (o tempo que demora a fazer-se a extração) se começarmos do zero.
Perante estas situações, ou simplesmente porque nos apetece experimentar outros sabores e experiências gustativas, podemos experimentar estas 5 receitas para tomar café no verão de uma forma refrescante, estimulante e divertida.
O ponto de partida: um espresso (ou à falta deste, uma cafeteira italiana)
O primeiro passo para elaborar estas receitas é obter um bom espresso. Atenção! Isto não significa que se não tiveres a possibilidade (leia-se o equipamento necessário) para o fazer, estas receitas não te sirvam.
O espresso é a nossa primeira opção para elaborar estas 5 receitas de café no verão. A nossa segunda opção é que uses uma Moka ou cafeteira italiana para a extração de café.
As extrações de filtro não as recomendamos tanto pois ao ter menor concentração de TDS (aqui podes ver o que isto significa) podemos perder um pouco o sabor do café ao misturá-lo.
Um ponto importante. Não é o mesmo uma extração a frio, que chamamos Cold Brew ou café frio - que uma extração a quente que deixámos arrefecer, a isto chamamos café arrefecido.
A diferença principal é que na extração a quente o café segrega mais compostos ácidos e amargos do que na extração a frio. Isto não é mau quando o tomamos quente, mas ao arrefecer a nossa perceção destes compostos aumenta, pelo que podemos achar dema
