O café descafeinado
É uma asserção filosófica que o ritmo da vida se acelerou muito nas últimas décadas. Para muitos, o café, pelas suas propriedades psicoativas, não é apenas uma experiência gustativa, mas também uma ajuda para manter o ritmo imposto pela sociedade. Mas o que acontece quando queremos desfrutar da experiência gustativa de um café sem a consequente estimulação do nosso sistema nervoso? Nestes casos, podemos recorrer ao café descafeinado.
É também uma asserção quase filosófica que aos puristas do café o descafeinado lhes parece um sacrilégio. E até agora não lhes faltava razão, os métodos pelos quais se conseguia descafeinar o café faziam com que este perdesse muitas das suas qualidades organolépticas.
Mas as coisas mudaram e estão a mudar. A aplicação de novos métodos e tecnologias permitiu obter cafés descafeinados de qualidade. Estes cafés descafeinados obtêm-se por métodos naturais e sem utilizar químicos.
Swiss Water é um processo por osmose com água que elimina 99,9% da cafeína sem usar químicos
A cafeína
Em primeiro lugar, temos de estabelecer o que é a cafeína. A cafeína é um composto químico, um antioxidante alcaloide que atua como uma substância psicoativa que estimula o sistema nervoso.
A cafeína podemos encontrá-la em diferentes plantas e frutos como o café, o chá ou a guaraná. Em todos os casos, o composto químico é o mesmo e os efeitos similares. Recebe nomes diferentes dependendo da fonte e porque pode estar misturada com outras substâncias específicas de cada planta ou fruto em que a encontramos.
A cafeína tem muitas propriedades benéficas para o nosso organismo (podes consultar este artigo em que enumeramos dez benefícios do café apoiados pela ciência). Mas, dadas as propriedades psicoativas que estimulam o sistema nervoso, pode haver situações em que não seja conveniente consumi-la.
Nestes casos, e não querendo renunciar à experiência gustativa de um café, é quando podemos recorrer ao café descafeinado.
O café descafeinado
O café descafeinado é o resultado de submeter qualquer café a um processo de descafeinização. A cafeína está naturalmente presente no café. A descafeinização é um processo pelo qual se elimina este componente psicoativo.
O café descafeinado obtém-se de um café que foi cultivado da mesma forma que qualquer outro café. Depois processa-se e seca-se utilizando os métodos comuns e obtém-se o que conhecemos como café verde.
Por esta razão, para obter um café descafeinado de qualidade, temos de partir de um café de qualidade. Fatores como o local de plantação, a altitude, a qual
