Guias de preparação

Receita para Cold Brew

Guias de preparação

A cafeteira Cold Brew, ou método de preparação a frio, tem as suas raízes no Japão, onde se popularizou há séculos. Este sistema consiste em infundir café moído em água fria durante um tempo prolongado, geralmente entre 12 e 24 horas, resultando numa bebida suave, menos ácida e naturalmente doce.

O que precisas para o preparar corretamente?

Quando preparamos Cold Brew normalmente fazemos quantidades maiores do que noutros métodos de infusão. Por isso, propomos uma receita para obter um litro de Cold Brew. Se quiseres preparar mais ou menos desta quantidade, a proporção é 1:14; 1 gr de café por cada 14 gr/ml de água.

Quantidade de café:

71 gramas (Usa melhor um café recomendado para Cold Brew)

Moagem:

21 cliques de Comandante (moagem média/grossa)

Água:

1.000gr/ml de água à temperatura ambiente.

Composição:

Recomendamos Bezoya (ou de mineralização fraca)

Equipamento:

Jarro ou garrafa para Cold Brew

Preparação:

Mói o café com uma moagem média/grossa
Coloca o café diretamente no filtro do jarro ou garrafa
Despeja a água, pré-pesada, no jarro ou garrafa
Mexe suavemente para saturar todo o café
Tampa o recipiente
Deixa repousar 16-24 horas no frigorífico (atenção com os odores fortes!)
Após este tempo de repouso, retira o filtro com o café e estará pronto

BÓNUS:

Bónus 1: Podes fazer uma filtragem adicional com um filtro de papel V60, Kalita, uma gaze ou algo semelhante para obteres um resultado mais limpo e cristalino.

Bónus 2: Para um sabor top, consumir assim que estiver pronto. Uma vez que à medida que passam as horas vai-se oxidando.

Bónus 3: Não agitar nem pressionar o café, para evitar extrair sabores amargos ou sedimentos.

Bónus 4: Podes congelar Cold Brew em cubos de gelo e utilizá-los para arrefecer o teu Cold Brew ou para a elaboração de outras bebidas.

Bónus 5: Segurança alimentar: lavar bem as mãos e utensílios. Conservar até um máximo de 3 dias no frigorífico em recipiente de vidro, de preferência fechado e sem aditivos (açúcar, leite, etc.).