Espresso
Chocolat, mandarine, sirop d'érable
 | Amazonas |
 | 1 300 à 1 800 mètres d'altitude. |
 | Catimor, Caturra et Typica |
 | Lavage |
 | Petits producteurs |
 | Récolte 2020 |
Un café de spécialité du Pérou, produit par des femmes et engagé
Café des femmes
L'association JUMARP (Juan Marco El Palto Coffee Producers Association) réalise un travail extraordinaire en révolutionnant la production de café dans les zones rurales du Pérou.C'est pourquoi nous sommes si fiers de soutenir l'un de leurs projets innovants.
Le programme des femmes d'El Palto soutient l'égalité des sexes au sein de la communauté.
Ce lot certifié biologique a été produit par plusieurs membres du programme des femmes, toutes des femmes, comme on pouvait s'y attendre.
JUMARP : Un modèle de changement
JUMARP a été fondée en 2003 par José Carranza Barboza et 35 autres petits producteurs.L’association est née de la volonté de développer un nouveau modèle de culture et d’exportation du café centré sur le producteur.
La coopérative a constaté que les femmes ne participaient généralement que de manière périphérique à la coopérative et étaient encore plus rarement impliquées dans la prise de décision.
Pour remédier à cela, JUMARP a créé le Féminin Programme.
Le programme vise à améliorer la situation sociale et économique de ses membres féminins.
Pour commencer
Afin d'accroître la participation des femmes, l'équipe a commencé par identifier les obstacles à leur implication active, puis a mis en place des mesures pour les aider à s'impliquer davantage.Le programme pour femmes aide les participantes à développer leurs compétences en matière de prise de décision, de leadership, de gestion d'entreprise et de travail d'équipe.
Il vise également à renforcer leur estime de soi afin qu'elles aient la confiance nécessaire pour partager leurs nouvelles compétences en public et avec les hommes.
Les participantes reçoivent également une formation sensorielle et apprennent la torréfaction afin de pouvoir vendre leur café torréfié localement. marché et une meilleure compréhension de la qualité.
Récolte
Au Pérou, la plupart des petits producteurs utilisent un modèle de production familial similaire.Les exploitations sont petites et la plupart des familles collaborent pour effectuer les travaux nécessaires, de la taille et du désherbage à la fertilisation, afin de réussir la récolte de café.
Les femmes contribuent souvent de manière significative à la production de café à domicile, mais leur travail est souvent négligé, ce que le Programme pour les femmes s'efforce de changer. changement.
Pendant la saison des récoltes, le café est cueilli à la main de manière sélective.
Ce processus exigeant en main-d'œuvre implique généralement toute la famille.
Certaines des plus grandes exploitations peuvent embaucher des journaliers locaux pour aider à la récolte.
Après la récolte
Après la récolte, les cerises sont souvent triées à la main pour éliminer celles qui sont abîmées ou non mûres. Parfois, selon le système de traitement utilisé par la famille, elles sont laissées à flotter dans des seaux ou des récipients en plastique pour séparer les plus légères.Après le tri, les cerises sont dépulpées.
La plupart des familles possèdent un dépulpeur à tambour manuel ou mécanique sur leur exploitation.
Une fois dépulpé, le café est fermenté. La parche est placée dans une cuve pendant au moins La fermentation dure entre 18 et 40 heures, selon les conditions météorologiques (l'altitude et les basses températures nécessitent un temps de fermentation plus long). Après la fermentation, le parchemin est lavé à l'eau claire. Les infrastructures de séchage varient considérablement au Pérou. Certains agriculteurs utilisent des lits de séchage surélevés et couverts, tandis que d'autres disposent d'une « tente solaire », un séchoir surélevé, souvent installé sur le toit d'un hangar ou même de leur maison. Le parchemin sèche pendant environ 20 jours et, quelle que soit la méthode de séchage, il est retourné régulièrement pour assurer un séchage uniforme.
Notre soutien à JUMARP El Palto Mujeres
Chaque année, notre partenaire importateur, Sucafina Specialty, s'engage à acheter plusieurs conteneurs de café auprès de JUMARP.Ils nous ont fait part de leur passion pour le soutien à la mission de la coopérative, et nous sommes ravis de les soutenir dans le travail formidable qu'ils accomplissent pour améliorer la qualité du café, promouvoir les pratiques agricoles biologiques et renforcer l'égalité des sexes dans leurs communautés.
Leur engagement à acheter du café JUMARP en toutes circonstances, même lorsque les récoltes sont difficiles, est très important pour la coopérative. membres. afin qu'ils puissent compter sur un certain niveau de revenu provenant de leur café année après année.
Ce revenu garanti contribue à assurer la pérennité de leurs projets d'amélioration communautaire et la qualité de leur café.
Projets communautaires JUMARP
Les 188 membres produisent du café certifié biologique et équitable.La coopérative investit les primes perçues grâce à ces certifications dans plusieurs projets communautaires importants, notamment le renouvellement des cultures, un fonds pour les programmes éducatifs et la construction d'écoles.
L'un des programmes que nous sommes particulièrement heureux de soutenir est leur ambitieux programme d'amélioration de la qualité, lancé en 2012.
Financé par les primes issues des certifications Commerce équitable et Biologique, ainsi que par des subventions gouvernementales et les contributions des membres, ce programme vise à L'objectif est d'atteindre un score de dégustation global de 85 à 86 points d'ici 2021.
Ils sont en bonne voie de maîtriser la qualité du café à chaque étape de la production.
Ils ont installé des stations de séchage, des dépulpeurs manuels et des cuves de fermentation dans toutes les exploitations de leurs membres et les ont aidés à planter des variétés de meilleure qualité.
Grâce à ces progrès constants, nous avons constaté une amélioration remarquable de la qualité de leur café depuis le début du programme.
Nous sommes impatients de continuer à les soutenir dans la réalisation de leurs objectifs et la production de cafés toujours plus performants.
Histoire du café au Pérou
Le Pérou possède un potentiel exceptionnel en tant que producteur de cafés de spécialité. Le pays est le premier exportateur mondial de café Arabica biologique.Grâce à ses altitudes extrêmement élevées et à ses sols fertiles, les petits producteurs péruviens cultivent des cafés de spécialité exceptionnels.
Bien que le café soit arrivé au Pérou au XVIIIe siècle, son exportation est restée très limitée jusqu'à la fin du XIXe siècle. Jusque-là, la majeure partie du café péruvien était consommée localement. Lorsque la rouille du café frappa l'Indonésie à la fin du XIXe siècle, pays essentiel aux importations européennes de café à l'époque, les Européens se mirent en quête d'une solution ailleurs. Le Pérou apparut comme un choix idéal. Entre la fin du XIXe siècle et la Première Guerre mondiale, les intérêts européens investirent des ressources considérables dans la production de café au Pérou. Cependant, avec le déclenchement des deux guerres mondiales, l'Angleterre et les autres puissances européennes s'affaiblirent et adoptèrent une approche moins colonialiste. Lorsque les Britanniques et les autres propriétaires terriens européens quittèrent le pays, le gouvernement péruvien racheta leurs terres et les redistribua aux populations locales. Le gouvernement péruvien acquit ainsi les 2 millions d'hectares précédemment concédés à l'Angleterre et les distribua à des milliers d'agriculteurs locaux. Nombre d'entre eux se mirent alors à cultiver le café sur les terres reçues.
Le café au Pérou aujourd'hui
Aujourd'hui, les producteurs de café péruviens travaillent principalement à petite échelle. Ils transforment généralement leur café sur leurs propres exploitations.La majeure partie du café est lavée. La cerise est généralement dépulpée, fermentée, lavée et séchée au soleil sur des lits surélevés.
Les stations de séchage et les lits paraboliques sont de plus en plus courants, les producteurs se concentrant sur le marché du café de spécialité.
Après séchage, le café est vendu sous forme de parche à la coopérative. Les producteurs non membres d'une coopérative vendent généralement leur café à un intermédiaire. La distance entre les exploitations, combinée à leur petite taille, oblige les producteurs à recourir à des intermédiaires ou à des coopératives pour acheminer leur production jusqu'aux marchés. L'adhésion à une coopérative protège efficacement les agriculteurs contre l'exploitation et peut considérablement augmenter leurs revenus. Cependant, actuellement, seulement 15 à 25 % des petits producteurs du pays sont membres d'une coopérative.
