Préparation recommandée : Filtre et expresso
Notes de dégustation : Pêche, miel, jasmin
 | Sumatra |
 | 1 600 m. |
 | Abbysinia, typica |
 | Lavé |
 Hendra Maulizar | |
 | 2022 Récolte |
Café de Sumatra
Le café de Sumatra provient de la sixième plus grande île du monde, en Indonésie, qui abrite plus de 50 millions d'habitants.
À Sumatra, les trois principales régions productrices de café sont situées dans la province d'Aceh au nord, la région du lac Toba au sud et le sud de l'île, autour de Mangkuraja.
Le climat humide et pluvieux de l'île est un facteur déterminant pour la production de café dans cette région.
Ces conditions climatiques, inhabituelles dans de nombreux autres pays producteurs de café, obligent les caféiculteurs de l'île de Sumatra à accorder une attention particulière à la transformation et au séchage.Cette différence avec les autres régions productrices de café donne Le café de Sumatra a un caractère spécial.
Hendra Maulizar, une visionnaire du café
Hendra Maulizar, pionnière de l'innovation dans le La culture du café en Indonésie a débuté au XVIIe siècle, lorsque des colons néerlandais ont introduit les premiers plants de café à Java. Depuis lors, le café s'est répandu dans tout l'archipel, y compris sur l'île de Sumatra, où des techniques de culture et de transformation spécifiques à chaque région ont été développées. Le climat tropical humide de Sumatra, ainsi que ses sols volcaniques riches en nutriments, offrent des conditions idéales pour la culture du café de spécialité. L'une des caractéristiques les plus remarquables du café de Sumatra est sa méthode de traitement « Giling Basah », qui lui confère sa faible acidité, son corps plein et ses notes aromatiques distinctes.Des producteurs comme Hendra Maulizar expérimentent d'autres procédés avec d'excellents résultats, et ce lot de lavé Le café de Sumatra en est un excellent exemple. Jusqu'à récemment, le café de Sumatra – et d'Indonésie en général – était peu connu des amateurs de café de spécialité. Grâce aux efforts de producteurs comme Hendra et son père, le café de spécialité de Sumatra trouve sa place chez les torréfacteurs du monde entier. Le café de Sumatra est également reconnu pour sa durabilité et son engagement en faveur d'une production éthique, car de nombreux producteurs travaillent en étroite collaboration avec des coopératives et des organisations qui promeuvent le commerce équitable et des pratiques respectueuses de l'environnement. Ce café de spécialité de Sumatra, procédé lavé, est produit par Hendra Maulizar. Il s'agit d'un café lavé, issu d'un assemblage des variétés Abyssinia et Typica, cultivées à 1 600 mètres d'altitude. Ce café a subi une première fermentation aérobie sèche avant d'être dépulpé, lavé et séché sur des lits surélevés. Il en résulte un café très pur aux arômes de pêche, de miel et de jasmin. Le café de Sumatra est un café unique et délicieux qui bénéficie des conditions géographiques et climatiques de l'île, ainsi que du travail acharné et du dévouement de producteurs comme Hendra Maulizar.
