Espresso
Chocolat, orange, fleur d'oranger
 | Cajamarca |
 | 1 700 - 2 000 m d'altitude. |
 | Caturra, Catimor, Typica |
 | Lavage |
Espresso de saison de Chontalí au Pérou
Estela de Chontalí est un petit village du district de Chontali, situé au nord de la province de Jaén, dans le département de Cajamarca, au Pérou. Ce village tire son nom d'une pierre rectangulaire, de forme allongée, découverte en 1984 dans une ferme des monts Corcovado. Cette pierre porte des inscriptions appartenant à la culture Chavín ou Huantar, l'une des plus anciennes du continent. Malheureusement, l'érosion a rendu illisible la scène représentée sur la pierre. On y distingue des formes félines, typiques de cette culture, mais nous aimons à penser qu'il s'agit d'une scène liée à la culture du café. Bien que cela soit peu probable historiquement, la culture du café étant arrivée bien plus tard au Pérou, les conditions optimales de la région d'Estela de Chontalí pour cette culture, ainsi que la qualité du café produit, nous incitent à croire que cette scène pourrait être une prémonition d'un peuple ancien. La géographie d'Estela de Chontalí : Estela de Chontalí présente un relief accidenté, caractérisé par la chaîne de montagnes du Páramo à l'ouest du district et une chaîne de montagnes de forêts naturelles à l'ouest, reliant les zones de Chorro Blanco, Peña Blanca, Paramillo, El Queso et le mont Corcovado.
Chontalí est située dans la vallée de la rivière Huayllabamba ou Chuchuca.
En traversant cette vallée, nous traverserons la forêt tropicale de Chontalí, un mélange des dernières forêts denses et de paysages agricoles, avec de hauts sommets montagneux qui s'étendent jusqu'à l'horizon.
Après environ 3,5 heures de route, nous atteindrons la vallée de Chunchuco, où se dresse l'impressionnant mont Corcovado.
Sur cette montagne, où se trouve la ville d'Estela de Chontalí à environ 1 800 mètres d'altitude, les conditions sont idéales pour la culture du café : altitude élevée et températures fraîches. de Chontalí est une communauté de producteurs de café
Ce café Chontalí est un café communautaire issu d'un petit groupe de producteurs.
Les familles d'agriculteurs de cette vallée possèdent de petites exploitations d'environ 1,5 hectare de café.
La plupart de ces producteurs élèvent du bétail et cultivent des fruits de la passion pour générer des revenus supplémentaires.
Les agriculteurs de la vallée de Chunchuco produisent un café incroyablement doux, avec un corps moyen et rond et une acidité vive et éclatante de citron vert et de pomme.
Les cerises sont toujours cueillies à la main à leur maturité optimale avant d'être acheminées à la station de lavage où les lots sont triés et traités séparément.
Il s'agit d'un café Arabica des variétés Caturra, Catimor et Typica, cultivé sur de petites exploitations entre 1 700 et 2 000 mètres d'altitude.
Le climat est frais et humide, et le processus de lavage révèle tout le potentiel de chaque grain.
Jaén : Le centre du café de spécialité
Jaén est une petite ville et le centre du commerce du café à Cajamarca, au Pérou.
Elle possède toutes les caractéristiques d'un centre commercial tropical ; Il fait chaud, humide, toujours animé, bruyant et plein de gens qui essaient de gagner leur vie.
Depuis la ville de Jaén, vous pouvez vous rendre dans la magnifique vallée de Chunchuco pour rendre visite aux producteurs.
Jaén est une plaque tournante importante du commerce du café de spécialité et des échanges directs avec les producteurs.
Chez Ineffable, nous veillons à ce que tous nos cafés répondent aux critères d'un café de spécialité.
Ces critères ne se limitent pas aux qualités organoleptiques du café, mais incluent également la traçabilité, l'agriculture durable et le traitement équitable des producteurs.
C'est la seule façon que nous connaissons pour cultiver notre passion pour le café de manière durable pour eux, pour nous et pour vous.
