Filtre et expresso Cherimoya, chocolat blanc, amande
Tarrazú, célèbre pour la qualité de ses cafés. 
Efraín est issu d'une famille de producteurs de café.
Il a commencé à cultiver le café très tôt Les plantations familiales.
À seulement quatorze ans, Efraín a reçu un hectare pour lancer sa propre exploitation de café et perpétuer la tradition familiale.
La conjoncture économique difficile l'a contraint à vendre sa ferme et à émigrer aux États-Unis pour travailler.
Il a passé dix ans aux États-Unis, le temps d'économiser suffisamment d'argent pour retourner au Costa Rica et acheter une nouvelle ferme.
Efraín a acheté un terrain que personne ne croyait en raison de son altitude et de la difficulté de sa culture.
Mais grâce à sa vision, à sa connaissance de la culture du café et au soutien de sa famille, il est parvenu à cultiver certains des meilleurs cafés du Costa Rica sur sa ferme appelée « El Macho » et à se forger une réputation bien méritée.
Efraín, avec son fils Herbert et le reste de sa famille, cultive du café depuis des années, mais ils n'ont commencé à le transformer eux-mêmes qu'en 2010, lors de la construction de leur usine.
Désormais, en gérant leur propre usine de transformation, la famille Naranjo peut traiter son café par lots et en contrôler la qualité.
De plus, l'usine de transformation Santa Rosa 1900 achète du café auprès de petites exploitations agricoles des environs et le transforme selon les normes les plus strictes, contribuant ainsi à l'amélioration de l'économie locale et des conditions de vie de ses habitants. src="https://cdn.shopify.com/s/files/1/0611/2057/7587/files/blog-ineffablecoffee-roasters-cafe-santa-rosa-1900-04.jpg?v=1742545568" alt="Catuaí rouge du célèbre domaine Santa Rosa 1900" title="Santa Rosa 1900 Costa Rica pour café filtre et expresso">
La fermentation du café est un processus qui commence dès la cueillette des cerises.
C'est un processus naturel qui se produit par contact de l'oxygène avec la matière organique.
Pour les cafés non fermentés, la fermentation est arrêtée ou ralentie par le dépulpage et le lavage des cerises.
Dans les cafés fermentés, la fermentation est contrôlée afin d'obtenir un profil aromatique spécifique.
Dans le cas de ce Santa Rosa 1900 Reposado, une fois les cerises cueillies à maturité optimale, celles présentant la teneur en sucre la plus élevée sont sélectionnées.
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Efraín et sa famille sont un exemple de culture durable d'un produit de haute qualité, respectueuse de l'environnement. Ils ont adapté la culture du café à cette région et ont utilisé les éléments naturels à leur avantage sans les endommager ni les altérer, s'intégrant ainsi à l'écosystème. De plus, ils sont un exemple de réussite dans un secteur aussi concurrentiel que celui du café, grâce au savoir-faire et au travail acharné, contribuant ainsi au développement de l'économie locale.
 | Tarrazú |
 | 1 900-1 950 m d'altitude. |
 | Réseau Catuaí |
 | Reposé & Lavage |
 | Famille Naranjo |
Tarrazú, célèbre pour la qualité de ses cafés. Efraín Naranjo et sa famille
Efraín est issu d'une famille de producteurs de café.Il a commencé à cultiver le café très tôt Les plantations familiales.
À seulement quatorze ans, Efraín a reçu un hectare pour lancer sa propre exploitation de café et perpétuer la tradition familiale.
La conjoncture économique difficile l'a contraint à vendre sa ferme et à émigrer aux États-Unis pour travailler.
Il a passé dix ans aux États-Unis, le temps d'économiser suffisamment d'argent pour retourner au Costa Rica et acheter une nouvelle ferme.
Efraín a acheté un terrain que personne ne croyait en raison de son altitude et de la difficulté de sa culture.Mais grâce à sa vision, à sa connaissance de la culture du café et au soutien de sa famille, il est parvenu à cultiver certains des meilleurs cafés du Costa Rica sur sa ferme appelée « El Macho » et à se forger une réputation bien méritée.
Efraín, avec son fils Herbert et le reste de sa famille, cultive du café depuis des années, mais ils n'ont commencé à le transformer eux-mêmes qu'en 2010, lors de la construction de leur usine.
Désormais, en gérant leur propre usine de transformation, la famille Naranjo peut traiter son café par lots et en contrôler la qualité.
De plus, l'usine de transformation Santa Rosa 1900 achète du café auprès de petites exploitations agricoles des environs et le transforme selon les normes les plus strictes, contribuant ainsi à l'amélioration de l'économie locale et des conditions de vie de ses habitants. src="https://cdn.shopify.com/s/files/1/0611/2057/7587/files/blog-ineffablecoffee-roasters-cafe-santa-rosa-1900-04.jpg?v=1742545568" alt="Catuaí rouge du célèbre domaine Santa Rosa 1900" title="Santa Rosa 1900 Costa Rica pour café filtre et expresso">
Fermentation du café : un processus naturel pour améliorer le profil aromatique
La fermentation du café est un processus qui commence dès la cueillette des cerises.C'est un processus naturel qui se produit par contact de l'oxygène avec la matière organique.
Pour les cafés non fermentés, la fermentation est arrêtée ou ralentie par le dépulpage et le lavage des cerises.
Dans les cafés fermentés, la fermentation est contrôlée afin d'obtenir un profil aromatique spécifique. Dans le cas de ce Santa Rosa 1900 Reposado, une fois les cerises cueillies à maturité optimale, celles présentant la teneur en sucre la plus élevée sont sélectionnées.
Ces cerises sont laissées à « reposer » dans des sacs en plastique hermétiquement scellés pendant 24 heures. Cela crée un environnement propice à la fermentation anaérobie (vous pouvez en savoir plus ici : Fermentation anaérobie).
Après ces 24 heures de fermentation, le café est dépulpé et rigoureusement lavé pour éliminer toute trace de mucilage. Cela arrête la fermentation.
Les cerises sont ensuite laissées à sécher pendant environ deux semaines et retournées régulièrement pour assurer un séchage uniforme.
Le résultat est un profil en tasse qui met en valeur des notes fruitées complexes avec une acidité vive, inhabituelle pour les cafés traités par méthode lavée.
Agriculture durable
Efraín et sa famille sont un exemple de culture durable d'un produit de haute qualité, respectueuse de l'environnement. Ils ont adapté la culture du café à cette région et ont utilisé les éléments naturels à leur avantage sans les endommager ni les altérer, s'intégrant ainsi à l'écosystème. De plus, ils sont un exemple de réussite dans un secteur aussi concurrentiel que celui du café, grâce au savoir-faire et au travail acharné, contribuant ainsi au développement de l'économie locale.
