Guides de préparation

Recette de café infusé à froid

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L’infusion à froid, ou méthode d’infusion à froid, trouve ses origines au Japon, où elle s’est popularisée il y a plusieurs siècles. Ce système consiste à faire infuser du café moulu dans de l’eau froide pendant une période prolongée, généralement entre 12 et 24 heures, ce qui donne une boisson douce, moins acide et naturellement sucrée.

De quoi avez-vous besoin pour le préparer correctement ?

Pour la préparation de café infusé à froid, on en fait généralement de plus grandes quantités qu'avec d'autres méthodes d'infusion. C'est pourquoi nous vous proposons une recette pour préparer un litre de café infusé à froid.

Recette et matériel :

Quantité de café 100 grammes (Utilisez le café de votre choix selon vos préférences. Nous vous suggérons de choisir des profils de café que vous appréciez en infusion à froid.) Si le produit porte l'étiquette « Cold Brew », c'est l'un de nos préférés.

Affûtage

28 clics de commandant (grinding moyen/grossier)

Eau 1 200 g à température ambiante.

Composition de l'eau

2 parts de Lanjarón pour 1 de Bezoya.

Un filtre à mailles ou en soie. Vous pouvez aussi faire macérer directement dans l'eau puis filtrer avec un filtre en papier ou autre matériau.
Un récipient en verre (de préférence avec un couvercle).
Laisser reposer 16 à 18 heures, voire jusqu'à 24 heures au réfrigérateur.

Préparation du café infusé à froid :

Moudre le café grossièrement (28 clics sur le moulin Comandante).
Placer le café directement dans le sachet en filet, puis mettre le sachet dans le récipient en verre.
Verser l'eau dans le récipient à travers le sachet en filet contenant le café.
Remuer délicatement pour bien imbiber tout le café.
Couvrir le récipient et laisser infuser 16 à 18 heures au réfrigérateur (attention aux fortes odeurs !).
Après l'infusion, retirer le sachet en filet : le café est prêt. Vous pouvez le filtrer légèrement. Pour un résultat plus pur et plus clair, vous pouvez le filtrer une seconde fois avec un filtre en papier V60, Kalita ou similaire. Conserver au réfrigérateur. Servir sur glace dans votre verre préféré et se détendre, ou remplir une bouteille et profiter d'un coup de fouet caféiné pour bien démarrer la journée !

ASTUCE SUPPLÉMENTAIRE :

Si vous ajoutez des glaçons, la composition de l’eau qu’ils contiennent influencera le goût de votre boisson. Il est préférable de faire vos propres glaçons avec une eau de même composition, ou même avec du café infusé à froid !