Définition et origine du café cortado
Un café cortado est un espresso auquel on ajoute une petite quantité de lait chaud ou vapeur. Juste ce qu'il faut. Suffisamment pour atténuer l'acidité et obtenir une boisson plus onctueuse sans en altérer la force.
Terme et traduction littérale
Le nom est explicite : c'est un café au lait. Dans certains pays, on l'appelle macchiato, « tacheté » en italien, mais l'idée est la même : un espresso « coupé » ou « tacheté » de lait. Ni plus, ni moins.
Proportion idéale de café et de lait pour un cortado
Le secret réside dans la quantité. Un café cortado classique se compose d'environ 4 parts d'espresso pour 1 part de lait. C'est tout. Juste ce qu'il faut pour un équilibre parfait, sans masquer la saveur du café. C'est pourquoi l'utilisation de grains de qualité est essentielle.
Chez Ineffable Coffee, nous recommandons des cafés corsés et doux, disponibles dans notre collection espresso.
Techniques pour préparer un café cortado à la maison
Pas besoin d'aller au café. Une bonne base d'espresso suffit.
Utilisation d'une machine à espresso ou d'une cafetière italienne
Si vous avez une machine à espresso, le résultat sera plus précis. Mais avec une cafetière italienne, vous pouvez aussi préparer un café fort. Assurez-vous simplement que le lait soit chaud, sans être bouillant, et ajoutez-en une petite quantité. Pas besoin de mousse, juste du lait bien mousseux, comme vous pouvez l'obtenir avec votre matériel.
Cortado ou autres lattes
Est-ce la même chose qu'un latte ? Non. Un latte contient plus de lait, presque autant que de café. Un cortado contient plus de café que de lait. Il est donc plus court, plus fort et moins volumineux. Il est parfait si vous aimez le goût du café, mais avec une texture plus douce. Dans notre article Qu'est-ce qu'un café con leche ?, nous avons longuement parlé d'espresso et de boissons à base de lait. Envie de l'essayer avec un café qui fait vraiment la différence ? Découvrez nos variétés de saison sur Ineffable Coffee et préparez votre cortado comme il se doit : simple, équilibré et riche en saveurs.
