Trois amis, ayant découvert le café de spécialité lors de leurs voyages autour du monde, retournent à Séville, leur ville natale, pour célébrer le café qui a transformé leur vie. C'est une histoire...

Un café peut-il être aussi beau que délicieux ? Le café bombón le prouve à chaque gorgée. Sa présentation en couches et son contraste sucré en font l'un des cafés les plus séduisants, tant pour les...

Pourquoi certains cafés sont-ils plus amers et plus corsés que d'autres ? Le café torréfié y est pour beaucoup. Bien que sa consommation diminue, il continue de susciter la curiosité. Qu'est-ce que...

Cold Brew : Qu’est-ce que c’est et comment le préparer « Donnez-moi un soleil, peu m’importe sa chaleur, et donnez-moi un sherbat, peu m’importe sa fraîcheur, et mon paradis ressemblera aisément au...

Un nuage de lait peut-il transformer un café fort en une boisson onctueuse et réconfortante ? Le café latte, oui. C'est un incontournable des cafés du monde entier. Et pour cause : il est doux, équ...

Comment une simple goutte de lait peut-elle tout changer ? Le café cortado est un classique indémodable. Simple, équilibré, avec ce parfait équilibre entre intensité et douceur qui le rend unique. ...

Un café long, onctueux et savoureux sans sacrifier l'arôme d'un bon espresso ? L'Americano est la solution. Mais ce n'est pas qu'un mélange d'eau et de café. Il a une histoire, une technique et, su...

Comment quelque chose d'aussi simple peut-il être si puissant ? Le café noir est l'une des façons les plus pures de savourer un café. Sans lait, sans sucre, sans distractions. Juste du café. Et si ...

Le Pink Bourbon est une variété rare et recherchée. Hybride entre le Bourbon rouge et le Bourbon jaune, il se distingue à tous points de vue, de la couleur rose éclatante de ses cerises à la saveur...

L'Épopée de Gilgamesh, dont la composition remonte à environ 2500 avant J.-C., est le plus ancien récit épique et l'un des premiers exemples de fiction littéraire. Dans une de ses parties, le héros...

Café vert ou café torréfié ? Le café vert a gagné en popularité comme complément alimentaire ces derniers temps. On lui attribue de nombreux bienfaits que nous allons explorer dans cet article afin...

Histoire du café expresso L'expresso, sans doute la façon la plus répandue de consommer du café parmi les différents types de café, est comme une essence de parfum, distillant toute une culture et ...

Le café est bien plus qu'une simple boisson caféinée ; c'est une explosion sensorielle, un concentré de science et de méthode, voire un art raffiné. L'ingrédient principal de tout café restera touj...

Café moulu Marco Polo est l'un des voyageurs et commerçants les plus célèbres, même si ses voyages ont eu lieu au XIIIe siècle. Au cours de ses nombreux périples à travers l'Asie, notamment la Mong...

Grains de café Imaginez qu'un message vous ait été confié et qu'on vous ait demandé de le garder secret. Il se trouve dans une enveloppe et vous devez le remettre à une personne en particulier. Pou...

Café de spécialité. Tous les cafés ne se valent pas. Tous les cafés sont égaux, mais certains le sont plus que d'autres. Nous souhaitions commencer par paraphraser George Orwell avec cette citation...

La cafetière à piston est une méthode d'infusion par immersion totale. Non, vous ne vous immergez pas littéralement dans le café (même si parfois l'idée est tentante…), mais dès le départ, le café ...

L'origine du café est un élément crucial pour évaluer sa saveur. Lorsqu'on parle de café de mono-exploitation, on entend un café dont on connaît non seulement le pays d'origine, mais aussi l'exploi...

Café lyophilisé : quand est-ce une option ? Si, en raison de circonstances imprévues, vous vous retrouvez dans une situation d'urgence et avez besoin de café, mais que vous ne trouvez que du café i...

Le café au lait est l'une des boissons les plus populaires. Mais pour le préparer correctement, il faut quelques connaissances théoriques de base.

Tout ce que vous devez savoir sur la Specialty Coffee Association (SCA) Dans l'univers du café de spécialité, un nom revient souvent : la Specialty Coffee Association (SCA). Pour beaucoup, la SCA e...

Qu'est-ce qui rend un café si spécial ? À première vue, la réponse peut sembler subjective, dépendant des goûts de chacun. Mais nous verrons que, pour qu'un café soit vraiment spécial, il doit répo...

Le café en été, une option rafraîchissante Le café de spécialité en été peut être non seulement une boisson stimulante, mais aussi rafraîchissante et délicieuse. Dans cet article, nous vous proposo...

Café infusé à froid Le café infusé à froid est une délicieuse option pour une boisson rafraîchissante et revigorante par temps chaud. Mais tous les cafés infusés à froid ne se valent pas. Le café i...

Le café de spécialité est une philosophie holistique qui vise à obtenir le meilleur café possible et à traiter équitablement toutes les personnes impliquées ainsi que la planète.

Café ayant subi une macération carbonique de 60 heures. Ce procédé module les arômes des grains, accentuant leurs notes sucrées et fruitées. Récolte 2022.

Le café décaféiné Swiss Water, ou café obtenu par osmose inverse, est le moyen d'obtenir un café décaféiné de spécialité 100 % exempt de produits chimiques.

Nestor Lasso est un jeune producteur de café qui, à 22 ans, a repris l'exploitation familiale avec son frère, Adrian. Il y a cinq ans, ils ont décidé de gérer la production de café sur la ferme fam...

Yenny Esperanza Bermudez est la créatrice de ce café novateur. Avocate colombienne, elle a décidé, avec ses quatre frères et sœurs, de changer de vie et de lancer une entreprise familiale de café.

Dans le café traité au miel, une fois les cerises cueillies, les graines sont dépulpées, mais une partie du mucilage reste dessus et est retirée une fois qu'elles sont sèches.

Dans le café naturel, ou traité à sec, les grains de café (chaque cerise en contient deux) sont laissés à sécher à l'intérieur de la cerise et sont dépulpés une fois secs.

Dans le procédé de fabrication du café lavé, la coque et le mucilage sont séparés du fruit à l'aide d'un dépulpeur, puis la graine est fermentée, lavée à l'eau et séchée.

Le café Geisha que nous vous présentons, cultivé sur la ferme Alto la Estrella, est un magnifique exemple de ce que l'on peut attendre d'un café de cette variété.

Un café de qualité, comme tout autre produit, exige savoir-faire, attention et soin tout au long de la chaîne, du producteur à la tasse. 1. De la graine à la cerise de café - 2. Transformation du c...

La cafetière italienne traditionnelle, aussi appelée cafetière italienne, cafetière grecque ou macchinetta, reste un incontournable dans de nombreuses cuisines. Son design intemporel est devenu une...

Nous vous expliquons tout ce qu'il faut savoir pour réaliser une mousse de lait onctueuse, chez vous ou ailleurs, et ainsi préparer des lattes dignes d'un barista professionnel. Quelques conseils i...

Les bienfaits du café — ou ses inconvénients potentiels — sont un sujet de conversation courant parmi les amateurs de café. Et chacun a son propre avis. Avec cet article, nous souhaitons vous prése...

Origine du café : histoire et légendes s'étendant sur plus de 2 500 ans La pierre philosophale, le chef-d'œuvre des alchimistes, la substance légendaire recherchée par tous, capable de transformer ...

Les documentaires sont un excellent moyen d'apprendre en se divertissant. Ils nous offrent un aperçu de mondes que nous ne connaîtrions jamais autrement. Ils savent raconter des histoires captivant...

Café et cinéma : une relation passionnée Il est bien connu dans le milieu du cinéma que les caméras sont capricieuses ; Il y a des choses qu'ils aiment et d'autres qu'ils n'aiment pas. Par exemple,...

Fermentation anaérobie du café Saviez-vous que vos muscles fermentent ? Eh bien, peut-être devraient-ils le savoir. Lors d’un effort physique intense (celui qui provoque des courbatures le lendemai...